Cytrynowa sałatka z orkiszu i kukurydzy

Kolejny przepis na kaszę - tym razem pierwsze skrzypce gra orkisz. To jedna z moich ulubionych sałatek, opracowana na podstawie sałatki mojego brata z orkiszu i curry. Słodycz orkiszu i kukurydzy przełamana jest sokiem cytrynowym i aromatem startej skórki z cytryny. Kaszę obsmaża się w przyprawach, co daje wspaniały efekt. Im więcej dacie ziół, tym lepiej.
Pamiętajcie, by pełnoziarnisty orkisz zawsze starannie przebrać przed namoczeniem - bardzo nieprzyjemnie jest trafić na nieobłuszczone ziarno.


Cytrynowa sałatka z orkiszu i kukurydzy (6-8 porcji)
300 g przebranych i umytych ziaren orkiszu
1 puszka kukurydzy
4-5 łyżek oleju
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki przyprawy curry albo colombo (można też dać po pół łyżeczki kurkumy, mielonego kuminu, mielonej kolendry i kozieradki)
świeżo zmielony pieprz do smaku
sok z 3/4 cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
dużo posiekanych świeżych ziół - na przykład natka pietruszki, szczypiorek, tymianek

Orkisz namoczyć na noc, następnego dnia ugotować do miękkości w nowej wodzie (zajmie to 1h). Ugotowane ziarna osączyć i wystudzić.
Na rozgrzanym oleju podsmażyć przez kilka sekund przyprawy, dodać orkisz i sól. Wymieszać i smażyć, aż cała kasza dokładnie pokryje się olejem.
Orkisz przełożyć do miski, wymieszać z resztą składników, doprawić do smaku. Najlepiej smakuje po schłodzeniu.
Smacznego :)

Tutaj znajdziecie przepis na inną wersję sałatki z orkiszu.

Komentarze

  1. Pinos4 marca 2011 12:56

    Dokładnie moje smaki :) będzie świetna na danie "do pracy" :*

    OdpowiedzUsuń
  2. arek4 marca 2011 13:51

    Po prostu swietne! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. magda k.4 marca 2011 19:57

    mam ziarna orkiszu i oprócz dodatku do chleba nie miałam na nie pomysłu, a tu proszę jaki świetny przepis :) już zapisuję :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Majana4 marca 2011 20:57

    Ciekawa sałatka. Chetnie kiedyś spróbuję, tylko orkisz musiałabym zakupić:)
    Pozdrowienia:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Zielenina4 marca 2011 21:15

    fajna sałatka, muszę wypróbować z pszenicą, bo akurat mam. O, albo z kamutem!

    OdpowiedzUsuń
  6. Agata Chmielewska (Kurczak)4 marca 2011 21:29

    a ja ostatnio włanie zastanawiałam się z czym tu zjeść orkisz :)

    OdpowiedzUsuń
  7. edysqa4 marca 2011 23:12

    Koniecznie muszę spróbować :-)

    OdpowiedzUsuń
  8. Sabienne6 marca 2011 22:12

    Świetny pomysł-)

    OdpowiedzUsuń
  9. quinoamatorka6 marca 2011 23:47

    Dziękuję za wszystkie komentarze! Spróbujcie, bo warto :) Ta sałatka cieszy się zawsze wielkim powodzeniem.

    OdpowiedzUsuń
  10. skoraq cooks2 kwietnia 2011 09:33

    fajna ta sałatka. Przepis zabieram dla siebie :-P

    OdpowiedzUsuń
  11. Anonimowy2 kwietnia 2011 13:27

    właśnie zrobiłam tę sałatkę i wcinam teraz -Przepyszna :))) palce lizać

    OdpowiedzUsuń
  12. Ania Włodarczyk vel Truskawka18 maja 2011 23:47

    POdoba mi się ten pomysł! Muszę zapamiętać, bo orkisz ci u mnie jest, colombo też, a nie wiedziałam, gdzie tę przyprawę wrzucić. Mmmm...

    OdpowiedzUsuń
  13. margot25 czerwca 2011 20:59

    w tym roku ta sałatka była na imieniny , pycha
    http://kuchniaalicji.blogspot.com/2011/06/saatki-imieninowe.html

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ciszka (kiszka) kaszubska

Obraz
Potrawa nie jest zbyt elegancka, za to smakuje wspaniale. Kaszę gryczaną miesza się ze startymi surowymi ziemniakami i cebulą, doprawia do smaku solą i pieprzem, dla lepszego związania masy można dodać jajko. Następnie gotuje się całość w gazie - kiedyś robiło się to w specjalnie do tego celu uszytych lnianych woreczkach - przez 1,5 h. Niektóre przepisy podają tylko 30-40 minut, jednak po tym czasie moje ciszki były w środku surowe, zalecam więc dłuższy czas gotowania. To moje drugie podejście do tego kaszubskiego specjału. Za pierwszym razem surową masę odcisnęłam bardzo mocno i ciszka była zbyt zbita, tym razem masy prawie nie odciskałam i konsystencja była nieco zbyt luźna. Zainteresowanych historią ciszki odsyłam do   Listy produktów tradycyjnych. Ciszka kaszubska (przepis na podstawie książki Hanny Szymanderskiej "Kuchnia polska. Potrawy regionalne") 500 g kaszy gryczanej 1 kg obranych ziemniaków cebula 2 ząbki czosnku garść drobniutko posiekanej naci pietruszki j
Czytaj więcej

Curry z czerwonej soczewicy

Obraz
Od słynnej wypowiedzi ministra Waszczykowskiego o cyklistach i wegetarianach kulinarna wena mnie nie opuszcza. Poniżej znajdziecie przepis na chyba najsmaczniejsze danie z czerwonej soczewicy, jakie dotąd ugotowałam. Opracowałam go na podstawie przepisu Emmy Maher  i komentarzy czytelników. Lista składników jest stosunkowo długa, ale nie zrażajcie się, bo potrawa wychodzi doskonała, nawet jeśli to czy tamto się pominie, a samo danie bardzo łatwo poddaje się modyfikacjom. Wskazówki znajdziecie pod przepisem. Curry z czerwonej soczewicy (6-8 porcji) 2 szklanki czerwonej soczewicy 2 łyżki oleju 2 posiekane duże cebule 1 łyżeczka czerwonej pasty curry 1 łyżeczka mild madras curry lub takiej przyprawy curry, jaką macie 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka chilli 0,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka posiekanego czosnku 1 łyżeczka posiekanego imbiru puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki przecieru pomidorowego pasta tamaryndowa do smaku albo j
Czytaj więcej

Płatki ryżowe po indyjsku na śniadanie

Obraz
Moja kolekcja książek o kuchni indyjskiej powiększyła się ostatnio o kilka pozycji, między innymi genialne Curry Easy Vegetarian  mojej guru, Madhur Jaffrey. Wypróbowałam już część przepisów, oto pierwszy z nich. Wydaje mi się, że znalazłam satysfakcjonujące zamienniki dla paru występujących w książce indyjskich produktów, które nadal są w Polsce trudno dostępne (mam na myśli te naprawdę trudno dostępne typu poha  czy sooji , a nie zwykły  urad dal ;). Madhur Jaffrey poświęca sporo miejsca (i kilka przepisów)  poha , czyli płatkom ryżowym (ang. flattened rice ), którym chyba nie do końca odpowiadają te z polskich sklepów. Indyjskie płatki ryżowe istnieją w trzech "grubościach", a autorka zaleca używanie najgrubszych ( thick ). Nie znalazłam tych płatków w Internecie, więc kupiłam najmniej rozdrobnione płatki ryżowe, na jakie natrafiłam - firmy Kupiec. Rezultat okazał się pod każdym względem zadowalający! Korzystałam też z rad na aloo poha recipe  na superblogu, który w
Czytaj więcej