Kasza Prodżekt

To wysokowęglowodanowy przepis dla biegaczy, przygotowany na prośbę mojej ulubionej maratonki ;)  Hani  (szczegóły na jej blogu  Do mety ). Dziękuję za zaproszenie, Haniu i mam nadzieję, że przepis spodoba się nie tylko biegaczom, bo banany przyrządzone w ten sposób są absolutnie pyszne. Ja wsuwam je na śniadanie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zjeść je na obiad - z ryżem basmati. Bananowe curry  (na podstawie przepisu z książki 660 curries  Raghavana Iyera ) ilość składników na 1 porcję: 1 łyżeczka oleju 1 łyżeczka nasion kuminu 1 płaska łyżeczka curry 1/4 łyżeczki cayenne 1/2 wypestkowanej i posiekanej papryczki chili 1 łyżka soku z cytryny 2 pokrojone w grube plastry banany duża szczypta soli 1 łyżka masła orzechowego wymieszanego z kilkoma łyżkami gorącej wody (zamiast masła orzechowego można wykorzystać mleko kokosowe) świeża kolendra lub nać pietruszki do posypania Wszystkie składniki przygotować pod ręką - bo kie...

W Indiach mawia się, że wystarczy dziennie zjadać dziesięć nasion ciecierzycy, by nigdy nie mieć zawału serca. Ile w tym prawdy, nie wiem, ale proponuję Wam ciekawy i nietypowy przepis, dzięki któremu możecie jeść więcej ciecierzycy. Według tego przepisu chili, czosnek, cebulę i imbir miksuje się z namoczonymi rodzynkami na pastę i podsmaża. Do tej megaaromatycznej mieszanki dodaje się, nietypowo jak na kuchnię indyjską, jedynie kolendrę i kumin. W efekcie otrzymuje się bardzo podobny smak, co przy wykorzystaniu pulpy tamaryndowca. Słodkawo-cierpki, wyjątkowo aromatyczny sos świetnie pasuje do ciecierzycy. Wyśmienicie nada się też do podsmażonego tofu. Jeśli nie macie czarnej odmiany ciecierzycy, której poświęciłam kiedyś cały post (klik) , użyjcie zwykłej, dostępnej w polskich sklepach odmiany, którą osobiście zdecydowanie wolę od czarnej - tak pod względem smaku, jak z uwagi na zdecydowanie krótszy czas gotowania. Przepis pochodzi z książki, którą nieustannie promuję na blogu - 660...

Kolejny przepis na kaszę - tym razem pierwsze skrzypce gra orkisz. To jedna z moich ulubionych sałatek, opracowana na podstawie sałatki mojego brata z orkiszu i curry. Słodycz orkiszu i kukurydzy przełamana jest sokiem cytrynowym i aromatem startej skórki z cytryny. Kaszę obsmaża się w przyprawach, co daje wspaniały efekt. Im więcej dacie ziół, tym lepiej. Pamiętajcie, by pełnoziarnisty orkisz zawsze starannie przebrać przed namoczeniem - bardzo nieprzyjemnie jest trafić na nieobłuszczone ziarno. Cytrynowa sałatka z orkiszu i kukurydzy (6-8 porcji) 300 g przebranych i umytych ziaren orkiszu 1 puszka kukurydzy 4-5 łyżek oleju 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki przyprawy curry albo colombo (można też dać po pół łyżeczki kurkumy, mielonego kuminu, mielonej kolendry i kozieradki) świeżo zmielony pieprz do smaku sok z 3/4 cytryny skórka otarta z 1 cytryny dużo posiekanych świeżych ziół - na przykład natka pietruszki, szczypiorek, tymianek Orkisz namoczyć na noc, następnego dnia ugoto...

Czarna ciecierzyca (black chickpea), zwana także brązową (brown chickpea), a w hindi kala chana, jest mniejsza i bardziej spiczasta od popularnej kremowej odmiany. Przed ugotowaniem ma kolor beżowo-brązowawy, po ugotowaniu brunatny. Ma twardszą osłonkę i gotuje się ją aż dwie godziny (chyba że macie szybkowar, który, jeśli często przyrządza się dania z kuchni indyjskiej, naprawdę bardzo ułatwia sprawę)!  Wygląda bardzo dekoracyjnie i jest w Indiach wysoko ceniona ze względu na kremową  konsystencję po ugotowaniu. Dla łatwiejszego porównania, zrobiłam zdjęcia obu gatunkom - ciecierzycy zwykłej i czarnej. Uwielbiam charakterystyczne dla południowych Indii połączenie liści curry i kokosa. Wyobraźcie sobie, jak smakuje wzbogacone o cynamon, kardamon, chili i kolendrę! Przepis pochodzi z liczącej 800 stron fantastycznej książki "660 curries" Raghavana Iyera. Na Kasza Prodżekt jest już przepis z tej książki na kapustę po indyjsku.  Raghavan Iyer uczy gotowania w Stanach Zje...