Kasza Prodżekt

Przepis jest autorstwa Kordaszki , a znalazłam go u  Edysi . Chlebek smakuje jak najlepsze pieczywo chrupkie. Zmniejszyłam nieco ilość ziaren w porównaniu do oryginalnego przepisu, ale i tak jest ich bardzo, bardzo dużo. Chlebek jest bardzo chrupiący. Najlepiej smakują naprawdę cieniutkie i leciutko przyrumienione kromki, ale trzeba uważać, bo niezwykle łatwo się przypalają. Jeśli nie dosuszycie ich do końca, będzie trudno oderwać je od papieru, ale nawet z resztkami papieru smakują wy-bor-nie ;) Chrupki chlebek z ziarenkami (jest to odrobinę zmieniony przepis Kordaszki ) - wychodzą 2 blachy 120 g razowej mąki orkiszowej (ja zmieliłam ziarna orkiszu w młynku do kawy) 120 g płatków owsianych (górskich) 30 g żytniej mąki pytlowej 30 g słonecznika 20 g sezamu 15 g pestek dyni (łuskanych;) 30 g siemienia lnianego (dałam len złocisty) 2 łyżki oleju 500 ml wody 1  łyżeczka soli dodatkowy olej do posmarowania papieru do pieczenia Wszystkie suche składniki wymi...

Dzisiaj proponuję Wam orkisz ze szpinakiem i pomidorami. Smakuje słodko-kwaśno, gdyż kwaśność pomidorów z puszki złagodziłam syropem klonowym. Nie żałowałam czosnku. Nerkowce podkreśliły orzechowy smak orkiszu, a świeży szpinak dał piękny wiosenny akcent. Na moim talerzu nadal jest zimowo, ale już w lżejszym wydaniu i bardziej kolorowo. Orkisz ze szpinakiem i nerkowcami (3 porcje) 1 szklanka namoczonego na noc w zimnej wodzie orkiszu 3 łyżki oleju 2 posiekane cebule 4 posiekane ząbki czosnku 1 puszka pomidorów 1-2 łyżki syropu klonowego 1 opakowanie świeżego szpinaku duża garść nerkowców sól, pieprz, słodka papryka Orkisz wypłukać i ugotować do miękkości w nowej wodzie (około 30 minut, ale trzeba próbować, czy już jest miękki). Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebule, po kilku minutach dorzucić czosnek, smażyć jeszcze chwilę i dodać pomidory z puszki. Gdy większość płynu odparuje, wrzucić szpinak i smażyć, aż zmięknie. Na koniec dodać nerkowce, syrop klonowy, sól, piepr...

Gdyby zorganizowano konkurs na danie z najzdrowszych składników, potrawa, którą dziś Wam proponuję, miałaby szansę znaleźć się niedaleko podium. Dynia, orkisz, papryka, cebula, przecier pomidorowy - spożycie każdego z tych składników jest zalecane ze względu na dobroczynne właściwości. Połączenie tych składników smakuje też niczego sobie, choć danie, dzięki któremu wreszcie naprawdę pokocham dynię, wciąż jest jeszcze przede mną :) Danie jednogarnkowe z papryki, dyni i orkiszu (6-7 porcji) 1/2 szklanki orkiszu, wypłukanego i namoczonego na noc 1 mała dynia hokkaido (moja ważyła 1,3 kg) 4 łyżki oleju 2 pokrojone w kostkę duże cebule 3 pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę czerwone papryki 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki 1 łyżka słodkiej papryki sól i pieprz do smaku 1 kartonik passaty 1 szklanka bulionu warzywnego, może być z proszku 1/2 pęczka natki pietruszki Namoczony orkisz ugotować w nowej wodzie do miękkości i osączyć. Dynię wyd...

Kolejny przepis na kaszę - tym razem pierwsze skrzypce gra orkisz. To jedna z moich ulubionych sałatek, opracowana na podstawie sałatki mojego brata z orkiszu i curry. Słodycz orkiszu i kukurydzy przełamana jest sokiem cytrynowym i aromatem startej skórki z cytryny. Kaszę obsmaża się w przyprawach, co daje wspaniały efekt. Im więcej dacie ziół, tym lepiej. Pamiętajcie, by pełnoziarnisty orkisz zawsze starannie przebrać przed namoczeniem - bardzo nieprzyjemnie jest trafić na nieobłuszczone ziarno. Cytrynowa sałatka z orkiszu i kukurydzy (6-8 porcji) 300 g przebranych i umytych ziaren orkiszu 1 puszka kukurydzy 4-5 łyżek oleju 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki przyprawy curry albo colombo (można też dać po pół łyżeczki kurkumy, mielonego kuminu, mielonej kolendry i kozieradki) świeżo zmielony pieprz do smaku sok z 3/4 cytryny skórka otarta z 1 cytryny dużo posiekanych świeżych ziół - na przykład natka pietruszki, szczypiorek, tymianek Orkisz namoczyć na noc, następnego dnia ugoto...

To moja druga propozycja na akcję Wegetarinki "Oswajamy tofu" . Przepis pochodzi z książki Reader's Digest "Szybko,  zdrowo, smacznie" i rzeczywiście danie robi się szybko, jest smaczne, a ze względu na użyte składniki musi być zdrowe. Bardzo spodobał mi się pomysł połączenia tofu i pszenicy w jednej potrawie. Użyłam orkiszu zamiast zwykłej pszenicy, zamieniłam por na szalotki i zwiększyłam ilość sosu sojowego w porównaniu do oryginalnego przepisu. Możecie robić śmiało, danie jest bardzo smaczne. Tofu z orkiszem z woka (3 duże porcje lub 4 mniejsze) 600 ml bulionu warzywnego (może być z kostki) 200 g namoczonych na noc ziaren orkiszu 2 starte na tarce ząbki czosnku 1 łyżka startego imbiru 4 łyżki ciemnego sosu sojowego 1 łyżka mirinu 1 łyżka oleju 1 czubata łyżka miodu 1/2 łyżeczki przyprawy pięć smaków (w oryginale jest 1 łyżeczka) 180 pokrojonego w kostkę  naturalnego tofu (w oryginale jest 285 g) na smażone warzywa: 2 łyżki oleju 2 starte na tar...

Rozmyślając nad zasadą, by jeść lokalnie, postanowiłam na jakiś czas zapomnieć o egzotycznych przyprawach i sięgnęłam do szafki po nasiona konopi i siemienia lnianego. Nasiona konopi najłatwiej kupić na targu - kupują je hodowcy kanarków i wędkarze. W ogóle nie zawierają substancji psychoaktywnych i obrót nimi jest legalny. Konopie i len to stare uprawne rośliny Słowian - len uprawiano w Polsce od epoki brązu (czyli jeszcze przed przybyciem Słowian), zaś konopie od VII wieku naszej ery. Z włókien pozyskiwanych z tych roślin wyrabiano tkaniny, sznury i worki, a resztki roślin wykorzystywano także jako paszę dla zwierząt. Z nasion zaś do dziś wytłacza się oleje o najkorzystniejszych proporcjach kwasów omega-3 i omega-6. Nasiona konopi w kuchni polskiej wykorzystywane są do tradycyjnej śląskiej potrawy wigilijnej -  siemieniotki. Do tej pory używałam uprażonych i zmielonych nasion konopi i lnu osobno, jednak dopiero ich połączenie dało naprawdę pyszną kombinację. W trakcie pra...

Nawet jeśli wieści o dobroczynnych właściwościach orkiszu są mocno przesadzone, jest to jedno z najsmaczniejszych zbóż, jakie znam. W tym, że smakuje orzechowo nie ma ani cienia przesady. Jedną z najfajniejszych rzeczy, na jakie ostatnio wpadłam, było połączenie orkiszu z brązowym ryżem. Świetnie komponują się zarówno w sałatkach, jak i na gorąco. Botwinka z patelni też jest pyszna, po raz pierwszy dodałam do niej garam masala, ale na pewno nie ostatni. Do powtórzenia w najbliższym czasie. Zarówno ryż z orkiszem, jak i botwinka nie wymagają wielu przypraw - tylko tyle, by lekko podkreśliły ich smak, uważajcie więc, by nie dodać ich za dużo. Jak ugotować orkisz? Najpierw należy go opłukać w dużej ilości wody - ziarna, które będą unosiły się na jej powierzchni, należy zebrać i wyrzucić, gdyż zawierają fragmenty okrywy nasiennej lub zanieczyszczenia. Resztę orkiszu namoczyć na noc. Następnego dnia należy ugotować ziarna w dużej ilości wody bez soli - 300 g gotuję w 2,5-litrowym garnku. Z...

Przepis na doskonałą sałatkę ze zbóż jest bardzo prosty: ziarna umyć, namoczyć na noc, następnego dnia ugotować, odcedzić i podsmażyć na oleju z dużą ilością mieszanki przypraw curry lub garam masala. Tak przyrządzone ziarna pojawiają się na każdej imprezie u mojego brata i od lat cieszą się niesłabnącym powodzeniem. Zrobiłam lżejszą wersję; do bazy dodałam uprażone pestki dyni, zioła i pomidory, całość wymieszałam z sałatą i octem balsamicznym. Smakowało pysznie. Sałatka z orkiszu aromatyzowana curry 300 g (2 szklanki) orkiszu, ale może być zwykła pszenica, pęczak lub kamut 2 łyżki oleju około 1 łyżki mieszanki przypraw curry lub garam masala duża garść uprażonych na suchej patelni pestek dyni 3 sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory sól do smaku kilka łyżek octu balsamicznego po pół pęczka drobno posiekanej natki pietruszki i szczypiorku mieszanka dowolnych sałat ewentualnie dodatkowy olej Orkisz starannie opłukać na sicie i namoczyć na noc. Następnego...