Sałatka z marynowanych nerkowców z chaat masalą

Jeszcze nie tak dawno, w wywiadzie dla Ugotuj.to, pisałam, że potrawy i przyprawy niegdyś uważane za egzotyczne, spowszedniały w dobie globalizacji. Na szczęście, nawet dziś po zjedzeniu pewnych dań można osłupieć ze zdumienia, kubki smakowe fikają koziołki, a mózg nie znajduje nic, do czego niezwykłe doznania smakowo-zapachowe dałoby się przyrównać.
Ostatni raz przeżyłam coś podobnego, gdy zrobiłam sałatkę owocową z przyprawą chaat masala. W skład kupionej przeze mnie mieszanki wchodzi suszone mango, sól i czarna sól, kmin rzymski, kolendra, suszona mięta, imbir, chilli, ajowan, kminek, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, goździki i asafetyda.
Wyobraźcie sobie teraz owoce posypane tą aromatyczną mieszanką o intensywnym zapachu zgniłych jaj - za sprawą dodatku indyjskiej czarnej soli (o czarnej soli po polsku możecie przeczytać tu). Połączenie to jest na naszej szerokości geograficznej szokujące, ale też niezwykle pyszne, choć nie wszystkim przypada go gustu :) Proponuję oswoić się z przyprawą, posypując nią na początek plastry jabłka.
Choć wiosna się ociąga, można już kupić pachnące i nie najgorsze w smaku pomidorki koktajlowe. Oto przepis na rewelacyjną sałatkę z marynowanych nerkowców z chaat masalą. Zapewniam, że warto specjalnie dla tego przepisu zaopatrzyć się w chaat masalę lub zrobić ją samemu (jedną z wersji znajdziecie na blogu Thiessy).
Przepis pochodzi z książki Neelam Batry 1000 Indian Recipes.
Zamiast nerkowców, można wykorzystać orzeszki ziemne lub migdały. Myślę, że bardzo ciekawy efekt mogą też dać pestki dyni.

Sałatka z marynowanych nerkowców z chaat masalą
2 łyżeczki przyprawy chaat masala
1/2 szklanki dobrej jakości soku pomarańczowego
1 łyżeczka suszonych liści mięty
szczypta soli
2 szklanki nieprażonych nerkowców
200 g przekrojonych na połówki pomidorków koktajlowych 
2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
1/2 szklanki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
W misce dobrze wymieszać sok pomarańczowy, 1 łyżeczkę chaat masali, miętę, szczyptę soli i orzechy. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki, do zamarynowania, na 2-4 godziny .
Przełożyć zawartość miski do rondla i gotować, mieszając, 2-3 minuty na średnim ogniu, aż do odparowania większości płynu. Ostudzić i przełożyć do miseczki, w której podamy sałatkę. Dodać pomidory, szczypior, kolendrę lub natkę i sok z cytryny. Wymieszać, posypać pozostałą łyżeczką chaat masali i podawać.