Włoszczyzna w orzechowym sosie i ciecierzyca z kuminem

Masło z orzeszków ziemnych i przecier pomidorowy to najprostszy sposób na aromatyczny sos do warzyw. Ważne, żeby smak orzeszków nie zdominował całego dania - 1 czubata łyżka masła orzechowego na dwulitrowy garnek pełen warzyw w zupełności wystarczy. A do garnka można wrzucić wszystkie warzywa, jakie macie pod ręką albo jakie przyjdą Wam do głowy. Do tego garść strączkowych, szczypta aromatycznych przypraw (powiedzmy: taka większa szczypta ;), a także moja ulubiona harissa  i obiad gotowy.
Włoszczyzna w orzechowym sosie (dla 4-5 osób)
3 łyżki oleju
2 posiekane duże cebule
1 czerwona papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę
4 posiekane ząbki czosnku
kilkucentymetrowy kawałek startego imbiru
2 liście laurowe, 4 ziarenka pieprzu i 4 ziarenka ziela angielskiego
2 obrane i pokrojone w grube plastry marchewki
1 obrana i pokrojona w grube plastry pietruszka
pół obranego i pokrojonego w dużą kostkę selera
3 garści namoczonej na noc i ugotowanej w nowej wodzie ciecierzycy
mały słoiczek przecieru pomidorowego
0,5 łyżeczki harissy (lub chili w proszku)
ziarna z 1 kolby kukurydzy, ścięte nożem
1 czubata łyżka masła orzechowego
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
0,5 łyżeczki garam masala
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
sól do smaku
natka do posypania
Cebulę i paprykę smażyć, mieszając,10 minut na oleju. Dodać czosnek, imbir, liście laurowe, pieprz, ziele oraz wszystkie warzywa i smażyć, mieszając, przez kilka dalszych minut. Dodać ciecierzycę, zalać całość wodą, by przykryła wszystkie składniki i gotować do miękkości warzyw (kilkanaście minut). Dodać kukurydzę, harissę, masło orzechowe (jeśli ma bardzo gęstą konsystencję, lepiej najpierw rozrobić je odrobiną gorącej wody) i resztę przypraw. Gotować przez kilka minut, aż sos nieco zgęstnieje. Spróbować - w razie konieczności doprawić. Podawać z kaszą lub makaronem (na moim talerzu z płatkami owsianymi :).
Ciecierzycy można od razu ugotować więcej i część polać oliwą, obsypać kuminem, chili i solą i upiec w piekarniku (15 minut w 200C pod grillem). Powinna mieć chrupiącą skorupkę i kremowy środek. To włoski przepis na pyszną przekąskę. Dobywający się z piekarnika zapach kuminu jest przecudowny. Taka ciecierzyca fantastycznie smakuje jeszcze gorąca na sałacie z octem balsamicznym.

Komentarze

  1. Zielenina7 września 2010 22:32

    ten pomysł na pieczoną ciecierzycę jest genialny!

    OdpowiedzUsuń
  2. margot7 września 2010 22:49

    mam plan to ja będę 1 miesiąc mieszkać u Wegetarinka ,a następny u ciebie :P
    Ach takie obiadki bym jadła ,że mucha nie siada
    Bardzo mi się widzi ta włoszczyzna

    OdpowiedzUsuń
  3. quinoamatorka7 września 2010 22:53

    Poki, ta ciecierzyca jest naprawdę genialna!

    Alu, lepiej uważaj, bo jak my z Wegetarianką do Ciebie przyjedziemy... A apetyt mi dopisuje ;D
    Włoszczyzna pyszna, pod warunkiem, że się lubi gotowanego selera i pietruszkę, oczywiście :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Karmel-itka7 września 2010 22:56

    ojej. orzechowy sos. musi byc fenomenalny w połączeniu z tą ciecierzycą!

    OdpowiedzUsuń
  5. margot7 września 2010 22:57

    Hi , hi ,a będziecie 4 dni gotować ? ja będę pozostałe 3 dni :P
    Ja to lubię wszystkie owoce i warzywa bez wyjątku-może nie w wszystkich kombinacjach ,ale lubie
    a ta twoja włoszczyzna wygląda na kombinację taką co lubię:))

    OdpowiedzUsuń
  6. LidKa7 września 2010 23:06

    Ciecierzyca TAK!
    A selera i pietruszkę to raczej na coś wymienię, jeszcze nie wiem na co;)

    OdpowiedzUsuń
  7. Hankaskakanka8 września 2010 09:47

    Usunę pietruszkę i selera i obiad gotowy :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Paula8 września 2010 16:27

    oj, podoba mi się takie jedzonko :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Arvén8 września 2010 19:52

    Mniaaam, jak masło orzechowe to biorę bez pytania :D

    OdpowiedzUsuń
  10. edysqa8 września 2010 23:50

    A ja lubię każde z tych warzyw :-)
    Ostatnio wycisnelam z orzechów arachidowych masło i zastanawialam się co z nim zrobić i teraz już wiem :-)

    OdpowiedzUsuń
  11. ilovetofu9 września 2010 10:22

    ostatnio tez zaczelam robic taka ciecierzyce. jest mega! przyprawiam ją tylko tandori masala i smak niepowtarzalny.

    OdpowiedzUsuń
  12. wegetarinka9 września 2010 21:30

    Wow, czytasz w moich myślach, tak mi sie marzy ciecierzyca z piekarnika w oliwie, ach! tylko bardziej na ziołowo się nastrajałam, ale kumin mówisz? Już go czuję :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Agata Chmielewska (Kurczak)10 września 2010 08:55

    Ty wiesz jak ja lubię ciecierzycę, mogłabym ją jeść na okrągło i nigdy mi się nie znudzi :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Pinos10 września 2010 18:38

    Taką ciecierzycę bardzo lubię, choć sama nie robię :) A sos z orzeszków ziemnych jest dobry do wszystkiego ;)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ciszka (kiszka) kaszubska

Obraz
Potrawa nie jest zbyt elegancka, za to smakuje wspaniale. Kaszę gryczaną miesza się ze startymi surowymi ziemniakami i cebulą, doprawia do smaku solą i pieprzem, dla lepszego związania masy można dodać jajko. Następnie gotuje się całość w gazie - kiedyś robiło się to w specjalnie do tego celu uszytych lnianych woreczkach - przez 1,5 h. Niektóre przepisy podają tylko 30-40 minut, jednak po tym czasie moje ciszki były w środku surowe, zalecam więc dłuższy czas gotowania. To moje drugie podejście do tego kaszubskiego specjału. Za pierwszym razem surową masę odcisnęłam bardzo mocno i ciszka była zbyt zbita, tym razem masy prawie nie odciskałam i konsystencja była nieco zbyt luźna. Zainteresowanych historią ciszki odsyłam do   Listy produktów tradycyjnych. Ciszka kaszubska (przepis na podstawie książki Hanny Szymanderskiej "Kuchnia polska. Potrawy regionalne") 500 g kaszy gryczanej 1 kg obranych ziemniaków cebula 2 ząbki czosnku garść drobniutko posiekanej naci pietruszki j
Czytaj więcej

Curry z czerwonej soczewicy

Obraz
Od słynnej wypowiedzi ministra Waszczykowskiego o cyklistach i wegetarianach kulinarna wena mnie nie opuszcza. Poniżej znajdziecie przepis na chyba najsmaczniejsze danie z czerwonej soczewicy, jakie dotąd ugotowałam. Opracowałam go na podstawie przepisu Emmy Maher  i komentarzy czytelników. Lista składników jest stosunkowo długa, ale nie zrażajcie się, bo potrawa wychodzi doskonała, nawet jeśli to czy tamto się pominie, a samo danie bardzo łatwo poddaje się modyfikacjom. Wskazówki znajdziecie pod przepisem. Curry z czerwonej soczewicy (6-8 porcji) 2 szklanki czerwonej soczewicy 2 łyżki oleju 2 posiekane duże cebule 1 łyżeczka czerwonej pasty curry 1 łyżeczka mild madras curry lub takiej przyprawy curry, jaką macie 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka chilli 0,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka posiekanego czosnku 1 łyżeczka posiekanego imbiru puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki przecieru pomidorowego pasta tamaryndowa do smaku albo j
Czytaj więcej

Płatki ryżowe po indyjsku na śniadanie

Obraz
Moja kolekcja książek o kuchni indyjskiej powiększyła się ostatnio o kilka pozycji, między innymi genialne Curry Easy Vegetarian  mojej guru, Madhur Jaffrey. Wypróbowałam już część przepisów, oto pierwszy z nich. Wydaje mi się, że znalazłam satysfakcjonujące zamienniki dla paru występujących w książce indyjskich produktów, które nadal są w Polsce trudno dostępne (mam na myśli te naprawdę trudno dostępne typu poha  czy sooji , a nie zwykły  urad dal ;). Madhur Jaffrey poświęca sporo miejsca (i kilka przepisów)  poha , czyli płatkom ryżowym (ang. flattened rice ), którym chyba nie do końca odpowiadają te z polskich sklepów. Indyjskie płatki ryżowe istnieją w trzech "grubościach", a autorka zaleca używanie najgrubszych ( thick ). Nie znalazłam tych płatków w Internecie, więc kupiłam najmniej rozdrobnione płatki ryżowe, na jakie natrafiłam - firmy Kupiec. Rezultat okazał się pod każdym względem zadowalający! Korzystałam też z rad na aloo poha recipe  na superblogu, który w
Czytaj więcej