Kasza Prodżekt

Choć sałatki z dodatkiem majonezu to dziś jeden z symboli obciachu kulinarnego, niektóre bardzo lubię. Oto prosty przepis na jedną z nich. Sałatka w rzeczywistości jest żółciutka od curry, co nie wyszło na zdjęciu. Jeśli możecie, dodajcie ostrych ogórków konserwowych. Sałatka z ryżu i curry Kasi i Maćka 1 szklanka ugotowanego na sypko i wystudzonego ryżu (u mnie basmati) 1 drobniutko posiekana mała cebula 1 pokrojona w kostkę duża czerwona papryka duża garść pokrojonych oliwek, ładniej będą wyglądały czarne 3 pokrojone w drobną kostkę konserwowe ogórki, najlepiej ostre, kiedyś były takie z chili 1 puszka kukurydzy 3-4 łyżki majonezu 2 łyżki gęstej śmietany 18 % 1-2 łyżki oleju 1 czubata łyżeczka przyprawy curry sól, pieprz, mielona ostra papryka do smaku można dodać posiekaną natkę pietruszki Wymieszać majonez ze śmietaną, olejem, curry i resztą przypraw. Delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami i spróbować, czy nie trzeba doprawić. Przed podaniem wstawić na 2-3 ...

Oglądając jednym okiem któryś z polskich programów kulinarnych, dowiedziałam się, że sukcesem do udanego ciasta pierogowego jest staranne rozbełtanie jajka przed dodaniem go do ciasta. Z mojego, wcale niedługiego, choć bardzo intensywnego doświadczenia z pierogami wynika, że doskonałe ciasto na pierogi udaje się także bez jajka, a kluczową rolę odgrywa odpowiedni rodzaj mąki (najlepiej poznańska, typ 500) i bardzo staranne wyrobienie ciasta, aż zacznie klaskać ;) pod wałkiem, a na powierzchni ciasta zaczną się ukazywać bąble powietrza, jak w cieście na faworki. Wyrabianie ciasta - najczęściej z samej mąki, gorącej wody, szczypty soli i odrobiny oleju - powierzam mikserowi. Dobrze wyrobione, elastyczne ciasto przekładam do foliowej torebki i zostawiam na 30 minut, by odpoczęło. W tym czasie zajmuję się nadzieniem. Nadzienie do pierogów można zrobić dosłownie ze wszystkiego - oto dowód. W komentarzach do pieczonych pierogów z burakami i fetą ,  Halina  wspomniała o pieczonych p...

Gdy przyjeżdżający z zagranicy znajomi pytają mnie, co przywieźć, zawsze proszę o jakieś ziarna. Dzięki ich uprzejmości miałam okazję spróbować owsa i pszenicy ze Szwecji, preparowanych w tak fantastyczny sposób, że nie wymagają długiego gotowania i mają konsystencję zbliżoną do ryżu. Od znajomych mam też zapas quinoa, które w Polsce jest droższe niż gdziekolwiek indziej w Europie. Dzisiaj będę promować wśród koleżanek tofu i quinoa - dla wszystkich będzie to pierwsze spotkanie z tym pseudozbożem tak bogatym w składniki odżywcze, dla większości też pierwszy kontakt z tofu :) Żeby dziewczyny zachęcić do quinoa, zrobiłam bardzo prostą sałatkę z kilku składników. Sałatka z quinoa z kukurydzą 1 szklanka quinoa (mam mieszankę 3 różnych odmian kolorystycznych) 3/4 puszki kukurydzy duża garść pokrojonych w paski suszonych pomidorów pół pęczka posiekanej naci pietruszki 2 łyżki oleju rzepakowego 2-3 łyżki octu balsamicznego 1/3 łyżeczki chili w płatkach ewentualnie sól Quinoa staran...

Masło z orzeszków ziemnych i przecier pomidorowy to najprostszy sposób na aromatyczny sos do warzyw. Ważne, żeby smak orzeszków nie zdominował całego dania - 1 czubata łyżka masła orzechowego na dwulitrowy garnek pełen warzyw w zupełności wystarczy. A do garnka można wrzucić wszystkie warzywa, jakie macie pod ręką albo jakie przyjdą Wam do głowy. Do tego garść strączkowych, szczypta aromatycznych przypraw (powiedzmy: taka większa szczypta ;), a także moja ulubiona harissa  i obiad gotowy. Włoszczyzna w orzechowym sosie (dla 4-5 osób) 3 łyżki oleju 2 posiekane duże cebule 1 czerwona papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę 4 posiekane ząbki czosnku kilkucentymetrowy kawałek startego imbiru 2 liście laurowe, 4 ziarenka pieprzu i 4 ziarenka ziela angielskiego 2 obrane i pokrojone w grube plastry marchewki 1 obrana i pokrojona w grube plastry pietruszka pół obranego i pokrojonego w dużą kostkę selera 3 garści namoczonej na noc i ugotowanej w nowej wodzie ci...

Te placki, podawane z syropem klonowym i bekonem usmażonym na chrupko, to amerykański klasyk. Oryginalny przepis znajdziecie między innymi na stronie kuchni.tv w wykonaniu Dwóch puszystych dam. Przepadamy za nimi i własną wersję z mąki z pełnego przemiału robię często - prezentowałam tu już bardzo podobne placki z ciecierzycą. Te z kukurydzą, za względu na jej naturalną słodycz, smakują jeszcze lepiej:) Ponieważ zaczął się już sezon na kukurydzę, a ja (poza kukurydzą w puszce właśnie;), nie uznaję puszek, tym razem wykorzystałam kukurydzę z wcześniej ugotowanych kolb kukurydzy, ale śmiało można pozostać przy kukurydzy z puszki, a kolby zajadać tak, jak smakują najlepiej - z masłem i solą. Porcja na 12 placków lub dla 3 bardzo żarłocznych osób: 3 kolby kukurydzy cukrowej lub 200 g kukurydzy z puszki 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej (używam Lubelli) 250 ml mleka 2 jajka 2 łyżki stopionego masła lub oleju 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pro...