Sałatka z czerwonego quinoa i surowej fasolki mung

O tym, że fasolkę mung - tę najlżej strawną roślinę strączkową - można jeść na surowo po namoczeniu, dowiedziałam się z bloga Mahanandi. Namoczona fasolka smakuje bardzo podobnie do surowego zielonego groszku - orzechowo i świeżo. Fasolkę wymieszałam z czerwonym quinoa, awokado i nacią pietruszki, a całość polałam winegretem wymieszanym z mielonym kuminem. Powstała pyszna sałatka.
 Sałatka z czerwonego quinoa i surowej fasolki mung
1 szklanka dokładnie wypłukanego czerwonego quinoa
3 łyżki łuskanych połówek fasolki mung - fasolkę opłukać i namoczyć na noc
1 dojrzałe awokado, pokrojone na małe kawałki
pół pęczka natki pietruszki
3 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
0,5 łyżeczki płatków chili
sól i cukier do smaku
5 łyżek oliwy z oliwek
Quinoa zalać 2 szklankami wody, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem 12 minut. Osączyć na sitku, zostawić do wystygnięcia lub przelać zimną wodą. Sok z cytryny wymieszać z przyprawami, dodać oliwę z oliwek.
W średniej wielkości misce wymieszać quinoa z namoczoną i wypłukaną (surową!) fasolką mung, awokado i nacią pietruszki. Polać winegretem. Gotowe.

Komentarze

  1. Zielenina17 września 2010 13:12

    ale sobie dogadzasz! ;-) Nadziałabyś coś lepiej! :P Czerwona quinoa smakuje bardzo inaczej niż biała?

    OdpowiedzUsuń
  2. quinoamatorka17 września 2010 13:43

    Dogadzam?! Toż to garść ziarenek i trochę zieleninki, wysokoenergetyczny posiłek w sam raz dla ascety ;D Czerwone quinoa jest bardziej wyraziste w smaku, choć tak dawno nie jadłam białego, że nie do końca pamiętam, jak smakuje ;) Nie uwierzysz, ale ja gotowałam to quinoa z myślą o nadzianiu nim czegoś na Twoją akcję. No ale zboczyłam z drogi...

    OdpowiedzUsuń
  3. Hankaskakanka17 września 2010 13:58

    Asceza. Akurat.

    OdpowiedzUsuń
  4. Agata Chmielewska (Kurczak)17 września 2010 15:23

    a nie jest za twarda ta fasolka, bo jutro planowałam coś wykombinować z nią na obiad, ale myślałam o gotowaniu jej

    OdpowiedzUsuń
  5. quinoamatorka17 września 2010 17:38

    Haniu, ;)

    Agaa, nie jest twarda. Może zrób tak - namocz fasolkę na noc, a jeśli jutro rano nie będzie Ci odpowiadała konsystencja lub smak, to ją ugotujesz i problem z głowy ;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Zielenina17 września 2010 17:51

    no wiesz, dostaniesz klapsa jak tak będziesz ciągle zbaczać! :P Było nadziać tę fasolkę hłe hłe :D

    OdpowiedzUsuń
  7. Karmel-itka18 września 2010 11:28

    prezentuje się rewelacyjnie ;]

    OdpowiedzUsuń
  8. wegetarinka21 września 2010 12:38

    jadam wybrane surowe warzywa, w tym buraki, selery i mungi też ;) ale raczej na zasadzie pogryzania, ale czy to nieszkodliwe będzie z tą fasolką?

    OdpowiedzUsuń
  9. quinoamatorka22 września 2010 08:13

    Myślę, że Hindusom można w tej kwestii zaufać (oczywiście na własną odpowiedzialność ;). Ja w każdym razie jem i żyję :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Anonimowy22 stycznia 2014 13:39

    kiełki z fasoli jada się przecież na surowo:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Anonimowy24 listopada 2014 18:41

    W przepisach, na stronie Mahanandi, jest własnie mowa o kiełkach z fasolki mung, a nie o surowej fasoli ;)
    Ela T

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ciszka (kiszka) kaszubska

Obraz
Potrawa nie jest zbyt elegancka, za to smakuje wspaniale. Kaszę gryczaną miesza się ze startymi surowymi ziemniakami i cebulą, doprawia do smaku solą i pieprzem, dla lepszego związania masy można dodać jajko. Następnie gotuje się całość w gazie - kiedyś robiło się to w specjalnie do tego celu uszytych lnianych woreczkach - przez 1,5 h. Niektóre przepisy podają tylko 30-40 minut, jednak po tym czasie moje ciszki były w środku surowe, zalecam więc dłuższy czas gotowania. To moje drugie podejście do tego kaszubskiego specjału. Za pierwszym razem surową masę odcisnęłam bardzo mocno i ciszka była zbyt zbita, tym razem masy prawie nie odciskałam i konsystencja była nieco zbyt luźna. Zainteresowanych historią ciszki odsyłam do   Listy produktów tradycyjnych. Ciszka kaszubska (przepis na podstawie książki Hanny Szymanderskiej "Kuchnia polska. Potrawy regionalne") 500 g kaszy gryczanej 1 kg obranych ziemniaków cebula 2 ząbki czosnku garść drobniutko posiekanej naci pietruszki j
Czytaj więcej

Curry z czerwonej soczewicy

Obraz
Od słynnej wypowiedzi ministra Waszczykowskiego o cyklistach i wegetarianach kulinarna wena mnie nie opuszcza. Poniżej znajdziecie przepis na chyba najsmaczniejsze danie z czerwonej soczewicy, jakie dotąd ugotowałam. Opracowałam go na podstawie przepisu Emmy Maher  i komentarzy czytelników. Lista składników jest stosunkowo długa, ale nie zrażajcie się, bo potrawa wychodzi doskonała, nawet jeśli to czy tamto się pominie, a samo danie bardzo łatwo poddaje się modyfikacjom. Wskazówki znajdziecie pod przepisem. Curry z czerwonej soczewicy (6-8 porcji) 2 szklanki czerwonej soczewicy 2 łyżki oleju 2 posiekane duże cebule 1 łyżeczka czerwonej pasty curry 1 łyżeczka mild madras curry lub takiej przyprawy curry, jaką macie 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka chilli 0,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka posiekanego czosnku 1 łyżeczka posiekanego imbiru puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki przecieru pomidorowego pasta tamaryndowa do smaku albo j
Czytaj więcej

Płatki ryżowe po indyjsku na śniadanie

Obraz
Moja kolekcja książek o kuchni indyjskiej powiększyła się ostatnio o kilka pozycji, między innymi genialne Curry Easy Vegetarian  mojej guru, Madhur Jaffrey. Wypróbowałam już część przepisów, oto pierwszy z nich. Wydaje mi się, że znalazłam satysfakcjonujące zamienniki dla paru występujących w książce indyjskich produktów, które nadal są w Polsce trudno dostępne (mam na myśli te naprawdę trudno dostępne typu poha  czy sooji , a nie zwykły  urad dal ;). Madhur Jaffrey poświęca sporo miejsca (i kilka przepisów)  poha , czyli płatkom ryżowym (ang. flattened rice ), którym chyba nie do końca odpowiadają te z polskich sklepów. Indyjskie płatki ryżowe istnieją w trzech "grubościach", a autorka zaleca używanie najgrubszych ( thick ). Nie znalazłam tych płatków w Internecie, więc kupiłam najmniej rozdrobnione płatki ryżowe, na jakie natrafiłam - firmy Kupiec. Rezultat okazał się pod każdym względem zadowalający! Korzystałam też z rad na aloo poha recipe  na superblogu, który w
Czytaj więcej