Malai kofta - wegańskie kofty z tofu

To moje pierwsze wegańskie kofty i jestem z nich dumna:) Obawiałam się, że podczas smażenia kuleczki się rozpadną, ale nic podobnego - mąka z ciecierzycy okazała się idealnym spoiwem, a wcale nie dodałam jej dużo. Żeby kulki po usmażeniu nie były twarde jak kule armatnie, prosto z patelni przełożyłam je do miseczki z osolonym wrzątkiem. Przepis wprawdzie bardziej wpisywałby się w jesienno-zimową aurę, ale przecież sezon na tofu trwa cały rok. Czuję się zachęcona do wznowienia prób nad leniwymi z tofu, a Wy czujcie się zachęceni do zrobienia koft; są bardzo smaczne, dziecinnie proste w wykonaniu i niedrogie. Szczerze powiem, że kofty z twarogu i ziemniaków smakują mi jeszcze bardziej, mają też lżejszą konsystencję, za to te z tofu bardziej przypominają pulpety, zaś największą ich zaletą jest to, że są cruelty free  :)
Oryginalny przepis znajduje się na tej stronie (malai kofta II).

Malai kofta - wegańskie kofty z tofu (dla 2 osób albo na 10 koft wielkości orzecha włoskiego)
180 g tofu dobrze odciśniętego w ręczniku papierowym
mąka z ciecierzycy, dałam mniej więcej półtorej łyżki
garść rodzynek
1 łyżeczka mieszanki przypraw curry
0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki
garść posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
olej do głębokiego smażenia, na przykład rzepakowy albo arachidowy
na sos:
2 łyżki oleju
2 drobno posiekane cebule
2 ząbki czosnku starte na tarce
kawałek startego na tarce imbiru
kawałek posiekanego chili
słoiczek (200 g) koncentratu pomidorowego
1,5 łyżeczki garam masala
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki nasion kolendry
około 300 ml bulionu wegetariańskiego
sól, cukier i pieprz do smaku

Tofu rozgnieść w miseczce widelcem na bardzo gładką masę, dodać mąkę z ciecierzycy, curry, paprykę, natkę, sól i pieprz. Bardzo dokładnie wymieszać. Masa powinna być dość sucha, w razie potrzeby należy dodać więcej mąki z ciecierzycy; gdyby zaś była zbyt sucha - wody. Z masy lepić kuleczki wielkości orzecha włoskiego, wkładając do każdej 1-2 rodzynki. Rozgrzać olej i smażyć kofty, aż staną się złote. W trakcie smażenia zagotować wodę, wlać do miseczki o pojemności około 300 ml , dodać 0,5 łyżeczki soli. Kofty prosto z patelni przekładać do miseczki z gorącą wodą i trzymać w niej do chwili, w której zostaną przełożone do sosu.
W rondelku zeszklić na podgrzanym oleju cebulę, dodać czosnek, imbir i posiekane chili, smażyć dalej przez 2 minuty. Wsypać przyprawy, smażyć, aż zaczną pachnieć. Dodać koncentrat pomidorowy i bulion. Doprawić do smaku, gotować 5 minut.  Do rondelka z sosem przełożyć kofty i gotować na niewielkim ogniu przez kilka minut .