Pietruszka z fasolą x 2

czyli pietruszka na obiad i pietruszka na imprezę.

Zupa pietruszkowo-fasolowa:

3 łyżki oleju lub masła
1 cebula
300 g pietruszki
1 łyżeczka mąki
1,5 l bulionu wegetariańskiego lub wody
3 pokrojone w kostkę ziemniaki
gałka muszkatołowa
150 ugotowanej białej fasoli
sól i pieprz
nać pietruszki do posypania

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać starte na tarce korzenie pietruszki i smażyć kilka minut.
Dodać łyżeczkę mąki (Tak, tak! Wiem, że dodawanie mąki do zup jest demode, passe i co tam jeszcze, ale nie znam nikogo, kto od łyżeczki mąki w zupie dostałby skrętu kiszek albo przytył 5 kilo. Dodatek mąki bardzo poprawia konsystencję i smak niezabielanych zup). Smażyć chwilę, zalać gorącym bulionem albo wodą. Dodać ziemniaki, fasolę, doprawić gałką, solą i pieprzem. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Na talerzach posypać natką pietruszki. I już.



Sałatka pietruszkowo-fasolowa:

6 obranych korzeni pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
czarny pieprz
1 łyżka musztardy ziarnistej
3 łyżki oleju
po pół pęczka natki pietruszki i koperku
puszka czerwonej fasoli, osączonej
100 g marynowanych pieczarek
rukola albo inna sałata

Pietruszkę zestrugać obierakiem tak, żeby powstały cienkie wstążki. Cytrynę i musztardę wymieszać z cukrem, solą i pieprzem i zalać tym sosem pietruszkę. Dodać posiekany koperek i natkę, wymieszać i odstawić na chwilę, żeby pietruszka przeszła smakiem ziół i sosu. Dodać fasolę, pieczarki i wymieszać. Na górze ułożyć sałatę. Wymieszać wszystkie składniki tuż przed podaniem.

Zupa jest bardzo dobra, a sałatka fantastyczna - właściwie już sama pietruszka z sosem i ziołami jest świetna, reszta to jedynie tło.


Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ciszka (kiszka) kaszubska

Obraz
Potrawa nie jest zbyt elegancka, za to smakuje wspaniale. Kaszę gryczaną miesza się ze startymi surowymi ziemniakami i cebulą, doprawia do smaku solą i pieprzem, dla lepszego związania masy można dodać jajko. Następnie gotuje się całość w gazie - kiedyś robiło się to w specjalnie do tego celu uszytych lnianych woreczkach - przez 1,5 h. Niektóre przepisy podają tylko 30-40 minut, jednak po tym czasie moje ciszki były w środku surowe, zalecam więc dłuższy czas gotowania. To moje drugie podejście do tego kaszubskiego specjału. Za pierwszym razem surową masę odcisnęłam bardzo mocno i ciszka była zbyt zbita, tym razem masy prawie nie odciskałam i konsystencja była nieco zbyt luźna. Zainteresowanych historią ciszki odsyłam do   Listy produktów tradycyjnych. Ciszka kaszubska (przepis na podstawie książki Hanny Szymanderskiej "Kuchnia polska. Potrawy regionalne") 500 g kaszy gryczanej 1 kg obranych ziemniaków cebula 2 ząbki czosnku garść drobniutko posiekanej naci pietruszki j
Czytaj więcej

Curry z czerwonej soczewicy

Obraz
Od słynnej wypowiedzi ministra Waszczykowskiego o cyklistach i wegetarianach kulinarna wena mnie nie opuszcza. Poniżej znajdziecie przepis na chyba najsmaczniejsze danie z czerwonej soczewicy, jakie dotąd ugotowałam. Opracowałam go na podstawie przepisu Emmy Maher  i komentarzy czytelników. Lista składników jest stosunkowo długa, ale nie zrażajcie się, bo potrawa wychodzi doskonała, nawet jeśli to czy tamto się pominie, a samo danie bardzo łatwo poddaje się modyfikacjom. Wskazówki znajdziecie pod przepisem. Curry z czerwonej soczewicy (6-8 porcji) 2 szklanki czerwonej soczewicy 2 łyżki oleju 2 posiekane duże cebule 1 łyżeczka czerwonej pasty curry 1 łyżeczka mild madras curry lub takiej przyprawy curry, jaką macie 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka chilli 0,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka posiekanego czosnku 1 łyżeczka posiekanego imbiru puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki przecieru pomidorowego pasta tamaryndowa do smaku albo j
Czytaj więcej

Płatki ryżowe po indyjsku na śniadanie

Obraz
Moja kolekcja książek o kuchni indyjskiej powiększyła się ostatnio o kilka pozycji, między innymi genialne Curry Easy Vegetarian  mojej guru, Madhur Jaffrey. Wypróbowałam już część przepisów, oto pierwszy z nich. Wydaje mi się, że znalazłam satysfakcjonujące zamienniki dla paru występujących w książce indyjskich produktów, które nadal są w Polsce trudno dostępne (mam na myśli te naprawdę trudno dostępne typu poha  czy sooji , a nie zwykły  urad dal ;). Madhur Jaffrey poświęca sporo miejsca (i kilka przepisów)  poha , czyli płatkom ryżowym (ang. flattened rice ), którym chyba nie do końca odpowiadają te z polskich sklepów. Indyjskie płatki ryżowe istnieją w trzech "grubościach", a autorka zaleca używanie najgrubszych ( thick ). Nie znalazłam tych płatków w Internecie, więc kupiłam najmniej rozdrobnione płatki ryżowe, na jakie natrafiłam - firmy Kupiec. Rezultat okazał się pod każdym względem zadowalający! Korzystałam też z rad na aloo poha recipe  na superblogu, który w
Czytaj więcej