Pierogi z kaszą gryczaną i soczewicą
















To moje ulubione pierogi, zaraz po pierogach ruskich. Farsz jest dość ciężki i sycący, i trochę przypomina, zarówno wyglądem jak konsystencją i smakiem... kaszankę.

Na ciasto pierogowe:

400 g mąki
3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka soli
w wersji nieortodoksyjnej 1 jajko lub samo żółtko, ale dodatek jajka nie jest konieczny
1 łyżka oleju lub masła
mąka do podsypywania

Na farsz:

100 g ugotowanej soczewicy
100 g ugotowanej kaszy gryczanej
1 duża cebula, posiekana i przyrumieniona na oleju
majeranek i tymianek lub cząber do smaku
sól i pieprz do smaku

dodatkowo do posypania i polania: szczypiorek i olej lniany lub podsmażona cebula wraz z olejem, na którym się smażyła

Zagnieść ciasto na pierogi i odstawić na pół godziny pod przykryciem.
Wszystkie składniki farszu wymieszać. Ciasto podzielić na trzy części. Z każdej części wałkować cienki placek lekko podsypując mąką, wykrawać kółka i nakładać na środek łyżeczkę farszu, zalepiać.
Z tej porcji składników wychodzi około 60 sztuk pierogów.
Zazwyczaj od razu mrożę pierogi, rozkładając je (nieugotowane!) na wyłożonych papierem do pieczenia półkach zamrażalnika.
Zamrożone pierogi (w moim zamrażalniku trwa to 2 - 3 godziny) przekładam do foliowego woreczka i przechowuję w zamrażalniku do chwili, gdy najdzie mnie ochota na pierogi.
Wystarczy wtedy wrzucić zamrożone pierogi na osolony wrzątek i gotować 3 minuty od chwili zawrzenia wody.

Komentarze

  1. Gosia Oczko 24 maja 2009 12:14

    Gryczanka z soczewicą! To jest myśl! Mi mamuśka dawała zamiast soczewicy - pieczarki. Tyle, że to było w gołąbkach, nie w pierogach ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pinos25 maja 2009 23:43

    O, to ja poproszę zaproszenie na następne takie. Niesamowite rzeczy robisz z soczewicą...

    OdpowiedzUsuń
  3. margot31 maja 2009 18:48

    pierogi do koniecznego zrobienia:)
    to jest mój pierwszy tu komentarz ,ale nie ostatni :)Taka kuchnia ,jaką tu pokazujesz należy do moich ulubionych
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  4. quinoamatorka19 lipca 2009 14:31

    Miło mi, że tu zajrzałaś. Również pozdrawiam, Margot:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Anonimowy4 lutego 2011 13:20

    hmmmm z kasza gryczana i pieczarkami robilam, z soczewica i miesem tez, ale z kasza i soczewica jeszcze nie- musze sprobowac, a ma byc zielona czy czerwona?
    pozdr
    agacik

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ciszka (kiszka) kaszubska

Obraz
Potrawa nie jest zbyt elegancka, za to smakuje wspaniale. Kaszę gryczaną miesza się ze startymi surowymi ziemniakami i cebulą, doprawia do smaku solą i pieprzem, dla lepszego związania masy można dodać jajko. Następnie gotuje się całość w gazie - kiedyś robiło się to w specjalnie do tego celu uszytych lnianych woreczkach - przez 1,5 h. Niektóre przepisy podają tylko 30-40 minut, jednak po tym czasie moje ciszki były w środku surowe, zalecam więc dłuższy czas gotowania. To moje drugie podejście do tego kaszubskiego specjału. Za pierwszym razem surową masę odcisnęłam bardzo mocno i ciszka była zbyt zbita, tym razem masy prawie nie odciskałam i konsystencja była nieco zbyt luźna. Zainteresowanych historią ciszki odsyłam do   Listy produktów tradycyjnych. Ciszka kaszubska (przepis na podstawie książki Hanny Szymanderskiej "Kuchnia polska. Potrawy regionalne") 500 g kaszy gryczanej 1 kg obranych ziemniaków cebula 2 ząbki czosnku garść drobniutko posiekanej naci pietruszki j
Czytaj więcej

Curry z czerwonej soczewicy

Obraz
Od słynnej wypowiedzi ministra Waszczykowskiego o cyklistach i wegetarianach kulinarna wena mnie nie opuszcza. Poniżej znajdziecie przepis na chyba najsmaczniejsze danie z czerwonej soczewicy, jakie dotąd ugotowałam. Opracowałam go na podstawie przepisu Emmy Maher  i komentarzy czytelników. Lista składników jest stosunkowo długa, ale nie zrażajcie się, bo potrawa wychodzi doskonała, nawet jeśli to czy tamto się pominie, a samo danie bardzo łatwo poddaje się modyfikacjom. Wskazówki znajdziecie pod przepisem. Curry z czerwonej soczewicy (6-8 porcji) 2 szklanki czerwonej soczewicy 2 łyżki oleju 2 posiekane duże cebule 1 łyżeczka czerwonej pasty curry 1 łyżeczka mild madras curry lub takiej przyprawy curry, jaką macie 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka chilli 0,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka posiekanego czosnku 1 łyżeczka posiekanego imbiru puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki przecieru pomidorowego pasta tamaryndowa do smaku albo j
Czytaj więcej

Płatki ryżowe po indyjsku na śniadanie

Obraz
Moja kolekcja książek o kuchni indyjskiej powiększyła się ostatnio o kilka pozycji, między innymi genialne Curry Easy Vegetarian  mojej guru, Madhur Jaffrey. Wypróbowałam już część przepisów, oto pierwszy z nich. Wydaje mi się, że znalazłam satysfakcjonujące zamienniki dla paru występujących w książce indyjskich produktów, które nadal są w Polsce trudno dostępne (mam na myśli te naprawdę trudno dostępne typu poha  czy sooji , a nie zwykły  urad dal ;). Madhur Jaffrey poświęca sporo miejsca (i kilka przepisów)  poha , czyli płatkom ryżowym (ang. flattened rice ), którym chyba nie do końca odpowiadają te z polskich sklepów. Indyjskie płatki ryżowe istnieją w trzech "grubościach", a autorka zaleca używanie najgrubszych ( thick ). Nie znalazłam tych płatków w Internecie, więc kupiłam najmniej rozdrobnione płatki ryżowe, na jakie natrafiłam - firmy Kupiec. Rezultat okazał się pod każdym względem zadowalający! Korzystałam też z rad na aloo poha recipe  na superblogu, który w
Czytaj więcej