Kruche ciastka z mąki z ciecierzycy

Tydzień z ciecierzycą, który świetnie poprowadziła Aga-aa z bloga Eksperymentalnie, dobiegł końca, a ja dopiero zaczynam się rozkręcać;)
Przeglądając listę zrobionych przez blogowiczów potraw, zauważyłam ze zdziwieniem, że nikt nie pokusił się o zrobienie pakory ani laddoo - moich ulubionych potraw z mąki z ciecierzycy. Obie niedawno prezentowałam w Galerii Potraw.
W ramach eksperymentowania z różnymi rodzajami mąki robiłam ostatnio włoskie ciasteczka zaeti z mąki kukurydzianej - dobre, lecz nie tak dobre, jak ciastka z ciecierzycy!

Przepis na dwie blachy ciastek:

2 szklanki mąki z ciecierzycy (240 g)
110 g zimnego masła dobrej jakości
1 cukier waniliowy (16 g)
60 g miałkiego cukru - dałam pół na pół cukier biały i ciemny trzcinowy
2 żółtka
szczypta soli

garść połówek orzechów nerkowca

Rozgrzać piekarnik do 200 C.
Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść, wałkować dość cienko między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wykrawać romby lub inne fantazyjne kształty, układać na każdym po połówce orzecha, piec na papierze do pieczenia do uzyskania ciemnozłotego koloru. Po upieczeniu pozostawić ciastka na blasze, aż przestygną i dopiero wtedy zdejmować, inaczej się rozpadną.
Cóż mogę powiedzieć poza tym, że są niezwykle pyszne? Może to, że nie radzę próbować surowego ciasta;)

Inspirowałam się przepisem na ciastka z ciecierzycy z książki Marshy Mehran Woda różana i chleb na sodzie.