Kasza Prodżekt

To wysokowęglowodanowy przepis dla biegaczy, przygotowany na prośbę mojej ulubionej maratonki ;)  Hani  (szczegóły na jej blogu  Do mety ). Dziękuję za zaproszenie, Haniu i mam nadzieję, że przepis spodoba się nie tylko biegaczom, bo banany przyrządzone w ten sposób są absolutnie pyszne. Ja wsuwam je na śniadanie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zjeść je na obiad - z ryżem basmati. Bananowe curry  (na podstawie przepisu z książki 660 curries  Raghavana Iyera ) ilość składników na 1 porcję: 1 łyżeczka oleju 1 łyżeczka nasion kuminu 1 płaska łyżeczka curry 1/4 łyżeczki cayenne 1/2 wypestkowanej i posiekanej papryczki chili 1 łyżka soku z cytryny 2 pokrojone w grube plastry banany duża szczypta soli 1 łyżka masła orzechowego wymieszanego z kilkoma łyżkami gorącej wody (zamiast masła orzechowego można wykorzystać mleko kokosowe) świeża kolendra lub nać pietruszki do posypania Wszystkie składniki przygotować pod ręką - bo kie...

Odkąd zrobiło się zimno, przepisy na kaszę jaglaną same zaczęły przychodzić mi do głowy. To pierwszy z nich, wypadkowa  gajar halvy , którą kiedyś prezentowałam na blogu, oraz wigilijnej potrawy z kaszy jaglanej, śliwek wędzonych i miodu, którą jada się w okolicach Łodzi. Dla mnie - bomba! Jeśli możecie raz w tygodniu poświęcić pół godziny na ugotowanie pożywnego jesiennego śniadania - wypróbujcie i powiedzcie, jak smakowało. Pamiętajcie tylko, by podczas całego gotowania mieszać, inaczej masa się przypali. Korzenna kasza jaglana z marchewką (ilość na 1 porcję śniadaniową wielkości jak na zdjęciu) 0,25 szklanki kaszy jaglanej 1 łyżeczka masła po dużej szczypcie mielonego cynamonu, goździków, ziela angielskiego, pieprzu i kurkumy 2 obrane i starte na małych oczkach marchwie 1 szklanka mleka szczypta soli 0,5 łyżeczki skórki startej z cytryny po pół garści posiekanych orzechów włoskich i laskowych 2-3 pokrojone w paseczki polskie suszone śliwki (mogą być wędzone, je...

Lubię wszystkie ziarna, a owies bezłuskowy szczególnie - za jego orzechowy smak i jędrną konsystencję. Sałatki z owsa bezłuskowego, które kiedyś regularnie przygotowywałam na imprezy, wzbudzały duże zainteresowanie. Wtedy sałatki z orkiszem, pęczakiem czy kuskusem zaczynały już niektórym powszednieć, dlatego fakt, że można zrobić pyszną sałatkę z całych ziaren owsa, zaskakiwał ludzi. Najpierw owies płuczę i dokładnie przebieram, gdyż czasem zdarzają się ziarna pokryte łuską, które trzeba bezwzględnie wyrzucić. Owies namaczam na noc, rano gotuję w nowej wodzie do miękkości - zajmuje to około 15 minut. Ugotowane ziarna płuczę, żeby pozbawić je resztek burej piany, która powstaje podczas gotowania. Teraz wystarczy dodać orzechy - podkreślą orzechowy smak owsa - oraz dobrą oliwę (może być aromatyzowana - tymiankowa, mniam, mniam), trochę ziół i coś soczystego, na przykład pieczoną paprykę, a fantastyczna sałatka na imprezę gotowa. Dzisiaj proponuję wersję śniadaniową. Owies bez...

Idli - puchate placki ze sfermentowanej masy z ryżu i urad dal - jada się w południowych Indiach na śniadanie. Można je kupić na każdym ulicznym rogu. Kawałki ciepłych placków odrywa się i macza w sambarze, czatneju ze świeżego kokosa lub w zawiesistych sosach z roślin strączkowych. Nie mogę się doczekać, kiedy - zrobione w autentycznej piętrowej foremce - zaprezentuje je na swoim  świetnym blogu Thiessa. Wegański przepis na masę z ryżu i urad dal wymaga najpierw kilkugodzinnego moczenia masy przed jej zmieleniem. Potem należy zostawić ją na 10 h, by sfermentowała. Istnieje także ekspresowa przaśna wersja,  rava idli , z pszenicy, jogurtu i sody. Przepis zaczerpnęłam ze strony Show Me The Curry , gdzie możecie go w całości obejrzeć. Z braku specjalnej foremki wykorzystałam naczynka ceramiczne, które wstawiłam do kąpieli wodnej. Jak widać, pomimo posmarowania foremek olejem, masa szpetnie przywarła do dna - następnym razem wyłożę foremki papierem do pieczenia lub wykorzy...

Fajna, leniwa i przyjemnie chrupiąca wersja crumpetów:) Na 1 osobę potrzebne będą: 0,5 szklanki kaszy manny 0,5 szklanki mleka sojowego, ryżowego lub każdego innego (w tym krowiego) szczypta soli szczypta drożdży instant doktora Oetkera (w sumie na trzy osoby, czyli na 1,5 szklanki kaszy i tyle samo mleka, wsypałam 0,5 łyżeczki soli i płaską łyżeczkę drożdży) Wieczorem zalać kaszę mlekiem i dokładnie wymieszać w średniej wielkości misce. Odstawić na 20 minut, żeby napęczniała. Dodać resztę składników i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia rano rozgrzać patelnię, wlać odrobinę oleju i smażyć placki, delikatnie nabierając łyżką ciasto z miski, w której rosło. Uwaga, nie mieszać ciasta przed smażeniem - chodzi o to, by wlewać je na patelnię razem z wytworzonymi przez noc bąbelkami. Podawać z kwaskowatą marmoladą, to dzięki niej zyskają wspaniały smak, same w sobie są bez wyrazu. * * * Kapusta z makaronem...

Szukałam przepisu na bliny owsiane, ale nie znalazłam i zrobiłam tak: (porcja dla 1 głodnej osoby) wieczorem zalałam 1 szklankę (100 g) płatków owsianych górskich 1 szklanką (200 ml) gorącego mleka. Rano dodałam jedno jajko, szczyptę soli i szczyptę proszku do pieczenia i zmiksowałam wszystko "żyrafą" na gładką masę. Smażyłam malutkie bliny na rozgrzanym oleju, zjadłam z syropem klonowym i cynamonem oraz startym jabłkiem z dodatkami. Wyszły puszyste i lekko chrupiące oraz bardzo, bardzo smaczne placki. A wertując niedawno "Encyklopedię sztuki kulinarnej narodów Rosji" w poszukiwaniu zupełnie czego innego, trafiłam na taki przepis na bliny owsiane: 600-900 g płatków owsianych, 3 szklanki mleka, 1 jajko, sól, cukier, 2-3 łyżki masła Ugotować płatki owsiane na mleku, przetrzeć je przez sito, dodać jajko, sól, cukier, wymieszać i smażyć na maśle. Podawać ze śmietaną, zsiadłym mlekiem lub konfiturami.

Te placki, podawane z syropem klonowym i bekonem usmażonym na chrupko, to amerykański klasyk. Oryginalny przepis znajdziecie między innymi na stronie kuchni.tv w wykonaniu Dwóch puszystych dam. Przepadamy za nimi i własną wersję z mąki z pełnego przemiału robię często - prezentowałam tu już bardzo podobne placki z ciecierzycą. Te z kukurydzą, za względu na jej naturalną słodycz, smakują jeszcze lepiej:) Ponieważ zaczął się już sezon na kukurydzę, a ja (poza kukurydzą w puszce właśnie;), nie uznaję puszek, tym razem wykorzystałam kukurydzę z wcześniej ugotowanych kolb kukurydzy, ale śmiało można pozostać przy kukurydzy z puszki, a kolby zajadać tak, jak smakują najlepiej - z masłem i solą. Porcja na 12 placków lub dla 3 bardzo żarłocznych osób: 3 kolby kukurydzy cukrowej lub 200 g kukurydzy z puszki 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej (używam Lubelli) 250 ml mleka 2 jajka 2 łyżki stopionego masła lub oleju 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pro...

Na 18 placków: 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej (używam Lubelli) 50 g mąki z ciecierzycy 300 ml mleka 2 jajka 2 łyżki stopionego masła lub oleju 1 łyżeczka soli 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia świeżo zmielony pieprz mielona ostra papryka lub pieprz cayenne do smaku 100 g suszonej ciecierzycy lub 300 g ciecierzycy z puszki do smażenia: olej lub ghee do podania w wersji na słodko: syrop klonowy i orzechy włoskie, w wersji na słono: sos z posiekanych świeżych pomidorów wymieszanych z oliwą, czosnkiem i rukolą Jeśli ciecierzyca jest suszona, należy namoczyć ją na noc, następnego dnia opłukać, zalać nową wodą i gotować do chwili, aż ziarna dadzą się rozetrzeć w palcach, co zazwyczaj zajmuje godzinę. Przygotowanie placków: wymieszać wszystkie składniki ciasta trzepaczką, dodać ugotowaną ciecierzycę lub osączoną ciecierzycę z puszki - najlepiej byłoby pozbawić ciecierzycę przezroczystych osłonek, co zwiększy jej strawność, ale nigdy nie wystarczyło mi n...

Na jedną porcję: 1 łyżeczka oleju 0,5 cebuli kawałek posiekanej papryczki chili 1/4 łyżeczki kozieradki 1/4 łyżeczki kurkumy 3 łyżki kaszy jaglanej 3/4 szklanki wrzątku 2 łyżeczki niesłodzonego masła orzechowego z dowolnych orzechów 3 łyżki ciepłej wody sos sojowy shoyu lub tamari do smaku natka pietruszki ewentualnie sól i pieprz do smaku Kaszę prażyć na suchej patelni lub w stalowym garnku, aż zacznie pachnieć, po czym wypłukać starannie pod bieżącą wodą. Masło orzechowe wymieszać z ciepłą wodą, dodać sos sojowy do smaku. Na oleju zeszklić cebulę, dodać papryczkę, smażyć chwilę, dodać kozieradkę i kurkumę. Wsypać wypłukaną kaszę, smażyć chwilę wszystko razem, zalać wodą, przykryć pokrywką, gotować ok. 10 minut, aż kasza będzie miękka, wyłączyć gaz. Dodać masło orzechowe z sosem sojowym, wymieszać i odstawić na minutę lub dwie pod przykryciem, żeby kasza "doszła", a przed podaniem posypać posiekaną natką.