2 sałatki z ciecierzycy

Gdy kupuję w tureckim sklepie ciecierzycę, zazwyczaj słyszę: "Co, będzie hummus?", a pytaniu towarzyszy porozumiewawcze mrugnięcie okiem. Najczęściej odpowiadam, że nie, nie tym razem. Bo choć hummus bardzo lubię, to wykorzystuję ciecierzycę na wiele innych sposobów, włącznie z pieczeniem ciastek z mąki z ciecierzycy. Na moim blogu znajdziecie dokumentację tych prób:
http://kaszaprodzekt.blogspot.com/search/label/ciecierzyca

Dzisiaj proponuję Wam dwie sałatki z ciecierzycą, obie wegańskie.



Pierwszy przepis stąd.

Sałatka z ciecierzycy (4 porcje)
200 g ugotowanej ciecierzycy (szczegóły dotyczące gotowania znajdziecie pod wskazanym linkiem)
około 10 suszonych pomidorów z zalewy, pokrojonych
garść kaparów
10 czarnych oliwek, u mnie kalamaty z pestkami ;)
2 łyżki octu balsamicznego
sól, cukier, pieprz
3-4 posiekane ząbki czosnku
3-4 łyżki dobrej oliwy
duża garść liści bazylii lub naci pietruszki

W occie balsamicznym rozpuścić 1/2 łyżeczki cukru i szczyptę soli. Dodać oliwę, pieprz i posiekany czosnek. Wymieszać z pozostałymi składnikami i spróbować, czy nie trzeba doprawić. Odstawić na kilka godzin do lodówki, żeby smaki się przegryzły.






Do drugiej sałatki dodałam namoczone w herbacie suszone śliwki i migdały. Warto pamiętać, że ciecierzyca bardzo lubi towarzystwo orzechów, które podkreślają jej smak, oraz suszonych owoców (morele, śliwki, rodzynki). Jeśli dodacie do tego porwaną sałatę, a całość pokropicie oliwą i octem balsamicznym, jest szansa, że sałatka ta zniknie na imprezie jako pierwsza.

Sałatka z ciecierzycy z suszonymi śliwkami i migdałami (3 porcje)1 opakowanie mieszanki sałat
duża garść suszonych śliwek, namoczonych na klika godzin w niesłodzonej herbacie i pokrojonych na mniejsze kawałki
duża garść obranych ze skórki  migdałów lub posiekanych orzechów włoskich
szklanka ugotowanej ciecierzycy
posiekane liście z połowy pęczka naci pietruszki
3 łyżki octu balsamicznego
sól, cukier i pieprz do smaku
3-4 łyżki oliwy

W occie balsamicznym rozpuścić sól i cukier. Wymieszać z oliwą. Powstałym sosem polać resztę składników. Podawać ze świeżą bagietką.

Komentarze

  1. Hankaskakanka27 lutego 2013 21:22

    Te śliwki namoczone w herbacie mnie mocno zafrapowały :) Obie sałatki fantastyczne!

    OdpowiedzUsuń
  2. quinoamatorka27 lutego 2013 21:53

    Herbata miała zneutralizować trochę słodycz śliwek, ale w sumie niewiele było ją czuć, żeby nie powiedzieć, że wcale ;)
    Dziękuję, Haniu :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Anonimowy27 lutego 2013 22:50

    U mnie dzisiaj sałatka z ciecierzycy, buraków, czosnku i wegańskiego majonezu z silken tofu. Poezja!
    Pozdrawiam, Agata

    OdpowiedzUsuń
  4. quinoamatorka28 lutego 2013 10:58

    Ciecierzyca z burakami - brzmi świetnie! Nie pamiętam, kiedy ostatni raz jadłam silken tofu. Pozdrawiam Cię serdecznie, Agato :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Anonimowy27 sierpnia 2013 13:50

    Próbowałam pierwszej, dodałam jeszczetrochę rukoli i jest rewelacyjna, pyszna, sycąca, łatwa w przygotowaniu i zdrowa!dzięki za przepis i pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ciszka (kiszka) kaszubska

Obraz
Potrawa nie jest zbyt elegancka, za to smakuje wspaniale. Kaszę gryczaną miesza się ze startymi surowymi ziemniakami i cebulą, doprawia do smaku solą i pieprzem, dla lepszego związania masy można dodać jajko. Następnie gotuje się całość w gazie - kiedyś robiło się to w specjalnie do tego celu uszytych lnianych woreczkach - przez 1,5 h. Niektóre przepisy podają tylko 30-40 minut, jednak po tym czasie moje ciszki były w środku surowe, zalecam więc dłuższy czas gotowania. To moje drugie podejście do tego kaszubskiego specjału. Za pierwszym razem surową masę odcisnęłam bardzo mocno i ciszka była zbyt zbita, tym razem masy prawie nie odciskałam i konsystencja była nieco zbyt luźna. Zainteresowanych historią ciszki odsyłam do   Listy produktów tradycyjnych. Ciszka kaszubska (przepis na podstawie książki Hanny Szymanderskiej "Kuchnia polska. Potrawy regionalne") 500 g kaszy gryczanej 1 kg obranych ziemniaków cebula 2 ząbki czosnku garść drobniutko posiekanej naci pietruszki j
Czytaj więcej

Curry z czerwonej soczewicy

Obraz
Od słynnej wypowiedzi ministra Waszczykowskiego o cyklistach i wegetarianach kulinarna wena mnie nie opuszcza. Poniżej znajdziecie przepis na chyba najsmaczniejsze danie z czerwonej soczewicy, jakie dotąd ugotowałam. Opracowałam go na podstawie przepisu Emmy Maher  i komentarzy czytelników. Lista składników jest stosunkowo długa, ale nie zrażajcie się, bo potrawa wychodzi doskonała, nawet jeśli to czy tamto się pominie, a samo danie bardzo łatwo poddaje się modyfikacjom. Wskazówki znajdziecie pod przepisem. Curry z czerwonej soczewicy (6-8 porcji) 2 szklanki czerwonej soczewicy 2 łyżki oleju 2 posiekane duże cebule 1 łyżeczka czerwonej pasty curry 1 łyżeczka mild madras curry lub takiej przyprawy curry, jaką macie 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka chilli 0,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka posiekanego czosnku 1 łyżeczka posiekanego imbiru puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki przecieru pomidorowego pasta tamaryndowa do smaku albo j
Czytaj więcej

Płatki ryżowe po indyjsku na śniadanie

Obraz
Moja kolekcja książek o kuchni indyjskiej powiększyła się ostatnio o kilka pozycji, między innymi genialne Curry Easy Vegetarian  mojej guru, Madhur Jaffrey. Wypróbowałam już część przepisów, oto pierwszy z nich. Wydaje mi się, że znalazłam satysfakcjonujące zamienniki dla paru występujących w książce indyjskich produktów, które nadal są w Polsce trudno dostępne (mam na myśli te naprawdę trudno dostępne typu poha  czy sooji , a nie zwykły  urad dal ;). Madhur Jaffrey poświęca sporo miejsca (i kilka przepisów)  poha , czyli płatkom ryżowym (ang. flattened rice ), którym chyba nie do końca odpowiadają te z polskich sklepów. Indyjskie płatki ryżowe istnieją w trzech "grubościach", a autorka zaleca używanie najgrubszych ( thick ). Nie znalazłam tych płatków w Internecie, więc kupiłam najmniej rozdrobnione płatki ryżowe, na jakie natrafiłam - firmy Kupiec. Rezultat okazał się pod każdym względem zadowalający! Korzystałam też z rad na aloo poha recipe  na superblogu, który w
Czytaj więcej