Szał(wi)owa zupa porowa z fasolą

Elegancka i bardzo pyszna zupa z kilku składników - szałwii, porów i fasoli. Katalizatorem smaku jest sok i skórka z cytryny, zaś w roli garni wystąpił przysmak świętokrzyski (czyż nie wygląda dekoracyjnie? ;D), który wspaniale się sprawdza także jako namiastka skwarków na pierogach (tylko trzeba jeść szybko, bo rozmięka ;DDD
Szałwiowa zupa porowa z fasolą (6 porcji)
200 g białej fasoli namoczonej na noc i ugotowanej do miękkości w nowej wodzie
duża łyżka masła
duża garść posiekanych liści szałwii plus kilka w całości do dekoracji
4 posiekane ząbki czosnku
3 duże pory (tylko biała i jasnozielona część), pokrojone w plasterki
sól i pieprz
1 łyżeczka mąki
1,5 litra bulionu warzywnego (może być z kostki)
sok i skórka otarta z połowy cytryny

Na rozgrzanym maśle usmażyć posiekaną szałwię oraz listki szałwii w całości, nie dopuszczając do zbytniego zrumienienia masła. Listki w całości wyjąć i odłożyć. Na patelnię dodać czosnek i pory, posolić i smażyć długo - kilkanaście minut, aż pory będą dobrze usmażone. Wsypać mąkę, smażyć, mieszając, jeszcze przez 2-3 minuty. Wlać bulion, dodać sok i skórkę otartą z cytryny, doprawić pieprzem. Po kilku minutach wyłączyć gaz i zmiksować zupę "żyrafą". Przed podaniem podgrzać wraz z ugotowaną fasolą. Przelać do miseczek, udekorować odłożonymi listkami szałwii (i świeżo usmażonym przysmakiem świętokrzyskim;). Jeść, oblizując się.

Komentarze

  1. ilovetofu2 września 2010 15:32

    naprawdę ta prażynka dobrze wygląda jako dekoracja:) zawsze zjadam całą paczkę naraz i nie myślę o ich zastosowaniu. przepis zapisuje na listę rzeczy do wypróbowania.

    OdpowiedzUsuń
  2. ozzie2 września 2010 15:39

    Wyglada pysznie , ostatnio mam smaka na wszelkie strączkowe ....tylko moze być problem z liśćmi szałwi.
    Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Karmel-itka2 września 2010 21:40

    przysmak świętokrzyski uwieńczyło to danie ;] piękna zupa. a połączenie składników bardzo ciekawe. fasola z szałwią? nie wpadłabym na taki miks. ;]

    OdpowiedzUsuń
  4. margot2 września 2010 22:19

    ach i ja się oblizuję , na razie jak oglądam to smakowite zdjęcie :)))

    OdpowiedzUsuń
  5. Zielenina2 września 2010 22:21

    bardzo elegancka aż się chce spodnie z kantem i białą bluzkę założyć ;-)

    OdpowiedzUsuń
  6. LidKa2 września 2010 23:32

    Bardzo mi ta zupa pasuje - szałwia, por i ta cytrynka. Zrobię na pewno jakąś wersję:)

    OdpowiedzUsuń
  7. quinoamatorka3 września 2010 10:54

    Dziękuję za Wasze komentarze :)

    Ozzie, jak uda Ci się kiedyś dostać szałwię w sklepie, to pozwól jej się rozrosnąć na parapecie. Rośnie błyskawicznie i można ją zawsze mieć pod ręką.

    Poki - biała bluzka i przysmak świętokrzyski, to dopiero połączenie ;D

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ciszka (kiszka) kaszubska

Obraz
Potrawa nie jest zbyt elegancka, za to smakuje wspaniale. Kaszę gryczaną miesza się ze startymi surowymi ziemniakami i cebulą, doprawia do smaku solą i pieprzem, dla lepszego związania masy można dodać jajko. Następnie gotuje się całość w gazie - kiedyś robiło się to w specjalnie do tego celu uszytych lnianych woreczkach - przez 1,5 h. Niektóre przepisy podają tylko 30-40 minut, jednak po tym czasie moje ciszki były w środku surowe, zalecam więc dłuższy czas gotowania. To moje drugie podejście do tego kaszubskiego specjału. Za pierwszym razem surową masę odcisnęłam bardzo mocno i ciszka była zbyt zbita, tym razem masy prawie nie odciskałam i konsystencja była nieco zbyt luźna. Zainteresowanych historią ciszki odsyłam do   Listy produktów tradycyjnych. Ciszka kaszubska (przepis na podstawie książki Hanny Szymanderskiej "Kuchnia polska. Potrawy regionalne") 500 g kaszy gryczanej 1 kg obranych ziemniaków cebula 2 ząbki czosnku garść drobniutko posiekanej naci pietruszki j
Czytaj więcej

Curry z czerwonej soczewicy

Obraz
Od słynnej wypowiedzi ministra Waszczykowskiego o cyklistach i wegetarianach kulinarna wena mnie nie opuszcza. Poniżej znajdziecie przepis na chyba najsmaczniejsze danie z czerwonej soczewicy, jakie dotąd ugotowałam. Opracowałam go na podstawie przepisu Emmy Maher  i komentarzy czytelników. Lista składników jest stosunkowo długa, ale nie zrażajcie się, bo potrawa wychodzi doskonała, nawet jeśli to czy tamto się pominie, a samo danie bardzo łatwo poddaje się modyfikacjom. Wskazówki znajdziecie pod przepisem. Curry z czerwonej soczewicy (6-8 porcji) 2 szklanki czerwonej soczewicy 2 łyżki oleju 2 posiekane duże cebule 1 łyżeczka czerwonej pasty curry 1 łyżeczka mild madras curry lub takiej przyprawy curry, jaką macie 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka chilli 0,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka posiekanego czosnku 1 łyżeczka posiekanego imbiru puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki przecieru pomidorowego pasta tamaryndowa do smaku albo j
Czytaj więcej

Płatki ryżowe po indyjsku na śniadanie

Obraz
Moja kolekcja książek o kuchni indyjskiej powiększyła się ostatnio o kilka pozycji, między innymi genialne Curry Easy Vegetarian  mojej guru, Madhur Jaffrey. Wypróbowałam już część przepisów, oto pierwszy z nich. Wydaje mi się, że znalazłam satysfakcjonujące zamienniki dla paru występujących w książce indyjskich produktów, które nadal są w Polsce trudno dostępne (mam na myśli te naprawdę trudno dostępne typu poha  czy sooji , a nie zwykły  urad dal ;). Madhur Jaffrey poświęca sporo miejsca (i kilka przepisów)  poha , czyli płatkom ryżowym (ang. flattened rice ), którym chyba nie do końca odpowiadają te z polskich sklepów. Indyjskie płatki ryżowe istnieją w trzech "grubościach", a autorka zaleca używanie najgrubszych ( thick ). Nie znalazłam tych płatków w Internecie, więc kupiłam najmniej rozdrobnione płatki ryżowe, na jakie natrafiłam - firmy Kupiec. Rezultat okazał się pod każdym względem zadowalający! Korzystałam też z rad na aloo poha recipe  na superblogu, który w
Czytaj więcej