Kasza Prodżekt

Hej! Dawno mnie tu nie było. Ostatni post pojawił się niemal pół roku temu. Nie mogę uwierzyć, że przez te pół roku nadal do mnie zaglądaliście, ba!, zwiększyła się nawet ilość osób obserwujących blog. Zdmuchuję wirtualny kurz i zdejmuję pajęczyny. Pająki delikatnie wytrząsam za okno. Gdzie byłam, jak mnie nie było? Zmieniłam zawód, co pociągnęło za sobą cały szereg zmian i dramatycznie, bo do zera ;) ograniczyło ilość czasu, jaką mogłam poświęcać blogowaniu. Ale są wakacje, ja mam więcej wolnego czasu i zamierzam się zmobilizować, żeby wskrzesić trupa bloga, a co z tego wyjdzie - to się okaże. Dziś proponuję Wam niezwykły deser z buraków, zrobiony na podstawie  tego  przepisu. Halwa z buraków 1 kilogram ugotowanych w łupinach, wystudzonych, obranych i startych na drobniutkich oczkach buraków 50 g masła 0,5 rozkrojonej wzdłuż laski wanilii (nasionka wyskrobać nożem i, oczywiście, też dodać) 2 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru po garści dowolnych orzechów i rodz...

Właściwie przymierzałam się do  buraczanych koft  Poleczki, jednakże, na fali fascynacji proziakami , ostatecznie zrobiłam pierogi z burakami i fetą. Pierogi z ciasta z kefiru i sody najlepiej smakują usmażone na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu. Można je także upiec w piekarniku, ale z patelni będą lepsze. Jeśli zostanie Wam trochę ciasta, wymieszajcie je z czarnuszką, kminkiem lub niełuszczonym sezamem i usmażcie na patelni - wyjdą delikatne wytrawne ciastka z wielkimi ozdobnymi bąblami jak faworki. Można je podać z jogurtowo-czosnkowym dipem. To ostatnio ulubiona przekąska mojego syna. A wracając do nadzienia buraczanego, wcale nie trzeba go pakować w pierogi, gdyż samo w sobie jest wyśmienite i można je zajadać z chlebem, choćby na śniadanie (w tym wypadku do farszu można dodać śmietanę). Pieczone pierogi z burakami i fetą ciasto: 500 g mąki pszennej, najlepiej typ 650 300 - 350 ml kefiru 1 łyżeczka sody 0,5 łyżeczki soli duża szczypta pieprzu nadzie...

W upały najchętniej żywiłabym się wyłącznie sorbetem truskawkowym własnej roboty. Jednak pomimo gorąca młode warzywa nie przestają kusić ze straganów, a ja nie potrafię im się oprzeć. Na szczęście, nawet największe upały nie przeszkadzają życiu towarzyskiemu, ale gdy temperatura w mieszkaniu osiąga 40 C, najchętniej sięga się po chłodzące smakołyki. Oto dwa przepisy z wykorzystaniem sezonowych warzyw, trzeci na pyszne sezamowe paluchy i czwarty na truskawkowy sorbet na deser. Przepisy nie wymagają stania przy kuchni, choć do upieczenia buraków i paluchów trzeba włączyć piekarnik, co podniesie temperaturę w kuchni o kilka dodatkowych stopni. Poniższy przepis opracowałam po przeczytaniu  tego  przepisu. Twarogowy dip z buraków 400 g buraków 200 g naturalnego twarożku śmietankowego 200 ml gęstego jogurtu skórka z jednej cytryny 1-2 łyżki soku z cytryny 1 ząbek czosnku cukier, sól i świeżo zmielony czarny pieprz 1 łyżeczka uprażonych na suchej patelni i zmielonych n...

Nawet jeśli wieści o dobroczynnych właściwościach orkiszu są mocno przesadzone, jest to jedno z najsmaczniejszych zbóż, jakie znam. W tym, że smakuje orzechowo nie ma ani cienia przesady. Jedną z najfajniejszych rzeczy, na jakie ostatnio wpadłam, było połączenie orkiszu z brązowym ryżem. Świetnie komponują się zarówno w sałatkach, jak i na gorąco. Botwinka z patelni też jest pyszna, po raz pierwszy dodałam do niej garam masala, ale na pewno nie ostatni. Do powtórzenia w najbliższym czasie. Zarówno ryż z orkiszem, jak i botwinka nie wymagają wielu przypraw - tylko tyle, by lekko podkreśliły ich smak, uważajcie więc, by nie dodać ich za dużo. Jak ugotować orkisz? Najpierw należy go opłukać w dużej ilości wody - ziarna, które będą unosiły się na jej powierzchni, należy zebrać i wyrzucić, gdyż zawierają fragmenty okrywy nasiennej lub zanieczyszczenia. Resztę orkiszu namoczyć na noc. Następnego dnia należy ugotować ziarna w dużej ilości wody bez soli - 300 g gotuję w 2,5-litrowym garnku. Z...

Nie przepadam za zmiksowanymi zupami, ale ten krem bardzo mi się udał. Niby nic, a pyszne. Dzięki gorącemu puree z fasoli z dodatkiem chrzanu poczułam, że do świąt już naprawdę blisko. Połączenie fasoli z chrzanem jest wyjątkowo udane, sama nie wiem, jak mogłam wcześniej na to nie wpaść. A podsmażone na chrupko kapary były jak wisienka na torcie. :) Krem z buraka z chrzanową fasolą i smażonymi kaparami (4 porcje) 200 g namoczonej na noc fasoli 4 upieczone w piekarniku buraki (buraki umyć, owinąć folią aluminiową i piec przez godzinę w 180C) 2 łyżki oleju 2 cebule 1 łyżeczka tymianku 1 litr soku pomidorowego 1 kieliszek czerwonego wina szczypta cynamonu sól, pieprz i cukier do smaku 1 łyżka chrzanu garść kaparów + 1 łyżeczka oleju do smażenia Kapary dokładnie osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, po czym podsmażyć na chrupko na 1 łyżeczce rozgrzanego oleju (uwaga: pryska!). Osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru tłuszczu. Fasolę wstawić w nowej wodzie i gotować do mi...

Dwa proste zimowe przepisy. Pomysł na połączenie buraka z grejpfrutem zaczerpnęłam z książki "Zapraszam na warzywa" wydawnictwa KDC, jednak samą sałatkę zmieniłam nie do poznania ;) Sałatka z buraków i grejpfruta 3 buraki 1 czerwona cebula sok z połowy cytryny 1 różowy grejpfrut garść suszonych śliwek garść oliwek kalamata sezam uprażony na suchej patelni posiekana natka pietruszki 1 łyżka musztardy ziarnistej 1 łyżka octu malinowego 3 łyżki oleju sól, pieprz i cukier brązowy do smaku Buraki w skórce owinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (1h w 180C). Wystudzić, obrać i pokroić w słupki. Czerwoną cebulę pokroić w kostkę, przełożyć do średniej wielkości miski, skropić sokiem z cytryny, posolić, popieprzyć, wymieszać i odstawić na chwilę. Grejpfruta wyfiletować ostrym nożem (to mój słaby punkt;), dodać do cebuli. Śliwki sparzyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na mniejsze kawałki, dodać do reszty składników - tak samo jak oliwki pokrojone w pas...