Kasza Prodżekt

Znajoma przywiozła mi z Paryża kilka upominków, wśród których znalazło się opakowanie ciastek ze słynnej cukierni "Lenôtre". Nazwa na eleganckim pudełku anonsowała Croquants aux amandes ( Migdałowe chrupki ). Pod srebrną folią kryło się zaledwie kilka ciasteczek, każde bardzo chrupiące, o smaku skarmelizowanego cukru, półprzezroczyste i lekkie jak piórko. Po spróbowaniu przeżyłam olśnienie - ich smak przeniósł mnie w najmilsze chwile dzieciństwa - bardzo podobnie smakowały ciastka półfrancuskie, które piekła moja prababcia. Z kolei po znalezieniu w Internecie przepisu na migdałowe chrupki przeżyłam drugie olśnienie, że tak niewiele składników potrzeba, by je zrobić. Po upieczeniu zaś - trzecie, że przygotowuje się je niezwykle łatwo, a efekt jest oszałamiający. W ciągu ostatniego tygodnia upiekłam je już trzy razy i wszyscy, których nimi poczęstowałam, prosili mnie o przepis. Widziałam też, że zamieścił go David Lebovitz w swej książce Ready for dessert. Źródło przepisu....

Przedstawiam swoją wersję krążącego od dłuższego czasu w Internecie przepisu na ciastka z płatków zbożowych z bananem, bez tłuszczu i cukru (u mnie łyżeczka melasy). Jeśli chcecie osiągnąć boski, lekko karmelowy posmak, musicie ciastka lekko przyrumienić. Moim zdaniem są wspaniałe, chrupiące i lekko ciągnące, choć mój syn stwierdził, że z masłem byłyby lepsze. Ciastka musli bez tłuszczu (12 sztuk o średnicy ok. 5 cm) 70 g (7 czubatych łyżek) wielozbożowych płatków (jeśli macie musli, mogą być płatki musli) po 6 suszonych i pokrojonych daktyli, fig i moreli garść wiórków kokosowych garść pokrojonych rodzynek garść ziaren słonecznika 1/4 łyżeczki soli duża szczypta cynamonu 1 łyżeczka melasy lub słodu 1 duży dojrzały banan odrobina oleju do posmarowania papieru do pieczenia Rozgrzać piekarnik do 180 C. Jeśli suszone owoce są twarde, należy je zalać w miseczce kilkoma łyżkami ciepłej wody i odstawić na kilka godzin, po czym osączyć. W misce dokładnie rozgnieść ban...

Od kilku lat kasza jaglana święci triumfy, można by rzec, że jest modna. Z kolei kasza gryczana nie cieszy się taką popularnością, gdyż jej specyficzny smak nie każdemu odpowiada, możliwości jej wykorzystania wydają się mniejsze, na dodatek niewiele osób lubi ją na słodko. A przecież kasza gryczana idealnie pasuje do większości owoców. Dzisiaj więc proponuję Wam kaszę gryczaną z owocami, pestkami dyni i lnu oraz natką pietruszki. Uwielbiam. Zimowa sałatka gryczana dla 2 osób 100 g kaszy gryczanej 200 ml wody duża szczypta soli 1 łyżeczka oleju 1 czubata łyżka pestek dyni 1 łyżeczka lnu złocistego 4 daktyle 4 suszone morele 2 mandarynki pół pęczka natki pietruszki 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżeczka oliwy sól, duża szczypta czarnego pieprzu Kaszę zalać wodą, dodać sól i olej. Gotować na malutkim ogniu pod przykryciem (nie mieszając) przez 15 minut, po czym - babcinym sposobem - włożyć pod kołdrę na 30 minut - wtedy będzie sypka i idealnie ugotowana. Wystudzić. Na p...

Prosty i nieudziwniony czekoladowy torcik na spodzie brownie, z czekoladowym kremem serowym. Jedyną ekstrawagancją jest duża szczypta cynamonu w lekko słonym kremie. Przygotowanie ciasta i kremu zajmuje niewiele ponad 30 minut. Użyjcie najlepszej czekolady i dobrego masła, a efekt będzie wspaniały. Torcik brownie (12 niedużych porcji - tortownica 24 cm) na spód: 200 g czekolady o zawartości min. 70% kakao 200 g masła 3 jajka 180 g cukru 16 g cukru waniliowego 120 g mąki szczypta soli Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej i przestudzić. Jaja ubić z cukrami i szczyptą soli na pianę. Wymieszać ze stopioną czekoladą. Delikatnie wmieszać mąkę. Piec w 180 C przez 30 minut. na krem: 200 g czekolady o zawartości kakao min. 70% 200 g serka kremowego (używam Delikate, oczywiście Philadelphia będzie jeszcze lepsza ) 0,5 szklanki cukru pudru 2 czubate łyżki miękkiego masła duża szczypta cynamonu Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić. Serek, masło, cukier...

Z ciecierzycy można zrobić prawdziwe cuda. Dzisiaj proponuję Wam coś równie pysznego jak hummus, tyle że na słodko - nazwałam tę pastę cieciorellą przez analogię do znanego wszystkim słodkiego smakołyku ;). W środku, oprócz ciecierzycy, same najlepsze wegańskie składniki - masło orzechowe (własnej roboty, rzecz jasna!) i melasa. Z własnymi konfiturami morelowymi i świeżo upieczonym chlebem to bardzo przyjemny początek dnia :) Przepis znaleziony na  I love tofu . Wegańska cieciorella z masłem orzechowym i melasą (na 1 słoiczek) 100 g suchej ciecierzycy (po ugotowaniu będzie około 220 g) 1 bardzo czubata łyżka masła orzechowego (jeśli nie macie, wystarczy zmiksować orzeszki ziemne na pastę, robiąc przerwy, by nie spalić silnika robota kuchennego) 4 czubate łyżki dobrego kakao 2 łyżki melasy (może być syrop z buraka cukrowego, który jest teraz dostępny w Lidlu za 4,44 PLN - pyszny!) 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 2 łyżki oleju duża szczypta soli, jeśli masło orzechowe j...

Przepis jest autorstwa Kordaszki , a znalazłam go u  Edysi . Chlebek smakuje jak najlepsze pieczywo chrupkie. Zmniejszyłam nieco ilość ziaren w porównaniu do oryginalnego przepisu, ale i tak jest ich bardzo, bardzo dużo. Chlebek jest bardzo chrupiący. Najlepiej smakują naprawdę cieniutkie i leciutko przyrumienione kromki, ale trzeba uważać, bo niezwykle łatwo się przypalają. Jeśli nie dosuszycie ich do końca, będzie trudno oderwać je od papieru, ale nawet z resztkami papieru smakują wy-bor-nie ;) Chrupki chlebek z ziarenkami (jest to odrobinę zmieniony przepis Kordaszki ) - wychodzą 2 blachy 120 g razowej mąki orkiszowej (ja zmieliłam ziarna orkiszu w młynku do kawy) 120 g płatków owsianych (górskich) 30 g żytniej mąki pytlowej 30 g słonecznika 20 g sezamu 15 g pestek dyni (łuskanych;) 30 g siemienia lnianego (dałam len złocisty) 2 łyżki oleju 500 ml wody 1  łyżeczka soli dodatkowy olej do posmarowania papieru do pieczenia Wszystkie suche składniki wymi...

Jeśli jesteście ciekawi historii fafernuchów - poszperajcie w sieci, sama wiem o nich tylko tyle, ile można znaleźć w Internecie. Te niewielkie i twarde ciasteczka kształtem przypominają kopytka, a zapachem i smakiem pierniki. Mnie najbardziej przypominają cantuccini ;) Nie zawierają tłuszczu ani jajek. Oprócz mąki żytniej i marchwi będziecie potrzebowali tylko jakiegoś słodziwa i odrobiny przypraw. Fafernuchy powinny być pieprzne i cynamonowe. Ja zrobiłam nieortodoksyjną wersję de lux, z bakaliami. Smakują wybornie, choć trzeba się trochę namęczyć przy gryzieniu ;) Udało mi się Was zachęcić?  Fafernuchy (2 blachy) 500 g obranej marchwi 0,25 szklanki cukru 2 czubate łyżki miodu lub melasy 500 g żytniej mąki (użyłam pytlowej) szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cynamonu 1 płaska łyżeczka pieprzu (nieortodoksyjnie) 100 g posiekanej mieszanki rodzynek i dowolnych orzechów mąka żytnia do posypania Marchew zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z cu...