Kasza Prodżekt

Jak powiedziałam, tak nie zrobiłam, czyli wbrew wcześniejszym zapowiedziom, wykorzystałam masło migdałowe do zrobienia ciasteczek. Ciasteczka są chrupiące i bardzo smaczne, choć nieco twarde (mówiąc bez ogródek - bardzo twarde), ale przecież wystarczy zamienić wadę w zaletę: zatem wprawdzie ciasteczka nie rozpływają się w ustach, za to wspaniale chrupią. Kiedyś widziałam przepis na ciasteczka migdałowe nazywane stuletnimi (w przepisie było masło, przez co musiały być bardziej kruche), w takim razie te prezentowane przeze mnie śmiało mogłyby się nazywać antycznymi albo starożytnymi ;)  Ciasteczka z masła migdałowego 150 g mąki pszennej 120 g masła migdałowego 1 opakowanie cukru wanilinowego 40 g cukru pudru trochę zimnej wody Wszystkie składniki zagnieść (dodając trochę wody, jeśli zajdzie potrzeba), rozwałkować na blacie posypanym mąką i wycinać foremką niewielkie ciasteczka. Piec kilkanaście minut w piekarniku nagrzanym do 180C uważając, żeby się zanadto nie przyrumieniły...

W ostatnich latach na francuskojęzycznych blogach furorę robi masło migdałowe (puree d'amandes), czyli pasta wykonana w 100% z migdałów, które po dokładnym zmieleniu tworzą aksamitny krem, tłusty, lekko słodki i cudownie delikatny w smaku. Masłem tym można zastąpić tłuszcz we wszystkich wypiekach, ale powiem szczerze - szkoda marnować je do takich celów. Najpyszniejsze jest na kanapce - mnie smakuje z natką pietruszki i chrupiącymi warzywami, choć w słodkich kombinacjach też doskonale się sprawdza. Od jakiegoś czasu masło z migdałów można kupić także w Polsce, jego cena waha się od kilkunastu do prawie pięćdziesięciu złotych! Raz skusiłam się na słoik firmy Horizon - masło było pyszne, ale cena jest nie do przyjęcia. Po wizycie na blogu  Certains l'aiment bio  zmobilizowałam się wreszcie do samodzielnego wykonania i udało się. Potrzebne są tylko migdały (kupiłam od razu zblanszowane i pozbawione skórki, żeby ułatwić sobie zadanie), dobry malakser oraz dużo cierpliwości, samo...

Nie wiem, czy w kuchni włoskiej istnieje risotto z ziemniakami. Sądząc po pizzy z ziemniakami i włoskim zmyśle do łączenia prostych składników oraz tworzenia z nich smakowitych, pożywnych dań, zakładam, że istnieje, ja w każdym razie nie spotkałam się z nim dotąd. Często z lenistwa lub konieczności robię obiad z tego, co mam domu, bez planowania i wcześniejszych zakupów. Zabawa jest tym ciekawsza, im mam mniej;) Na trzy osoby potrzebne będą: 2 małe cebule + 3 łyżki oliwy do smażenia 1 garść migdałów w płatkach 3 garści ryżu do risotto (firma Kupiec od jakiegoś czasu ma w swojej ofercie ryż arborio) 2 ziemniaki gorący wegetariański wywar lub bulion rozpuszczony we wrzątku gałka muszkatołowa sól, biały pieprz ewentualnie trochę mleka kokosowego, słodkiej śmietanki, kawałek parmezanu lub masła 1 garść migdałów w płatkach pół pęczka natki pietruszki garść rukoli 1 ząbek czosnku sól, świeżo zmielony czarny pieprz oliwa Smażyć na oliwie poszatkowane cebule i 1 garść mi...