Kasza Prodżekt

Jedną z popularnych przekąsek w Maroku jest smażony w głębokim tłuszczu suszony bób (fava). Bób przed smażeniem moczy się przez noc, następnie delikatnie obiera z łupinek i dzieli na połówki. Dzisiaj usmażyłam w głębokim tłuszczu surowy bób, z którym postąpiłam tak samo - obrałam z łupinek i rozdzieliłam na połówki. Wyszedł pyszny, najlepiej smakował lekko przyrumieniony. Był chrupiący, smakował trochę jak frytki, a trochę jak groszek wasabi, który można kupić w puszkach, a za którym wszyscy przepadamy. Idąc tym tropem, jedną z ostatnich usmażonych partii bobu posypałam proszkiem wasabi. Wyszła świetna przekąska. Wspaniale chrupało się z piwem:) Bób smażony w głębokim tłuszczu (przekąska dla 2 osób) 300 g bobu (waga w łupinkach) olej do głębokiego smażenia sól, wasabi w proszku albo zmielony kumin Surowy bób obrać z łupinek (to dość żmudna robota), następnie rozdzielić na połówki i bardzo dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. W niewielkim naczyniu (ja smażę w maleńkim żeliwnym wo...

Ten przepis zatoczył koło we francuskojęzycznej sieci tyle razy, że trudno orzec, kto pierwszy wpadł na pomysł zastąpienia kaszy kalafiorem w tej słynnej orientalnej sałatce. Sukces, jakim od kilku lat niezmiennie cieszy się ta wersja tabbouleh, mówi sam za siebie. Mnie ten pomysł bardzo się spodobał, a efekt  jest strasznie fajny. Kalafiora należy poszatkować drobno - tak, by wyglądem przypominał bulgur. Naprawdę można dać się nabrać! Kalafiorowe tabbouleh 1 kalafior 1 bardzo duży pęczek drobno posiekanej natki pietruszki pół pęczka drobno posiekanej świeżej mięty pół drobniutko posiekanej cebuli 1 obrany ze skórki i drobno posiekany pomidor 1 obrany ze skórki i drobno posiekany zielony ogórek garść umytych rodzynek sok z 1 cytryny skórka otarta z 0,5 cytryny 5 łyżek oliwy z oliwek sól i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu Kalafior umyć i odciąć nożem różyczki kwiatowe wraz z łodyżkami (grube łodygi odrzucić). Włożyć do blendera i miksować (najlepiej pulsacyjnie)...

Długo czekałam na ten moment - pomidory wreszcie smakują jak powinny! W dwóch poniższych przepisach proponuję pomidory na słodko. Wiem, że nie wszyscy lubią takie połączenie. Ja słodzę pomidorową, słodzę nawet pomidory pokrojone w plastry, które następnie polewam śmietaną i posypuję cebulą pokrojoną w kostkę (trzeba obficie popieprzyć, można także leciutko posolić ;). Kto nie jadł takiej słodkiej wersji pomidorów, niech spróbuje. Pierwszy przepis, matesha masla , to niesamowicie pyszny dip z pomidorów z cynamonem i miodem, specjalność Marrakeszu. Czekam tylko, aż pomidory trochę stanieją i zamierzam produkować duże ilości tej "konfitury" i pakować do słoików. Przepis pochodzi z książki Claudii Roden Arabesque: A taste of Morocco, Turkey and Lebanon . Drugi przepis wymyśliłam, gdy dostałam od koleżanki ogromny pęczek świeżej melisy. To orzeźwiająca i aromatyczna sałatka, wchodzi na stałe do mojego repertuaru. Pomidory z ananasem, syropem klonowym i pistacjami - brzmi może z...

Szebakije po raz pierwszy jadłam niedawno - gdy przypadkiem trafiliśmy z synem na targ tradycyjnych marokańskich wyrobów. Spróbowaliśmy wtedy kilku różnych ciastek, wszystkie były dobre, przy czym dość podobne w smaku: bardzo słodkie i aromatyzowane wodą z kwiatu pomarańczy. Tylko jedno ciasteczko było niewymownie pyszne - roztapiało się w ustach, miało delikatną i kruchą konsystencję. Od razu wyczułam w nim sezam, cynamon i miód oraz dodaną z umiarem wodę z kwiatu pomarańczy. Na podlinkowanej stronie przeczytacie, że jest to tradycyjne marokańskie ciastko, serwowane razem z harirą w czasie ramadanu. Podobno zapach pieczonych ciasteczek (od siebie dodam, że jest wyjątkowo kuszący) unosi się w czasie ramadanu nad wszystkimi ulicami Maroka. Zazwyczaj przygotowuję się do realizacji takich przepisów, gromadząc uprzednio składniki, jednak dzisiaj tak nagle zachciało nam się tych ciastek, że  wyszukałam w Internecie satysfakcjonujący mnie przepis i z marszu przystąpiłam do pieczenia. N...