Kasza Prodżekt

Oto dwa dania z grzybami na zimowe obiady. Pieczarki  nie są cenione przez smakoszy, a szkoda, bo wspaniale łączą się różnymi warzywami. Dziś proponuję Wam pieczarki z kalafiorem i musztardą (o tym, jak fantastycznie smakuje kalafior z musztardą, możecie przeczytać tu ). Pieczarki z kalafiorem i musztardą (4-6 porcji) 2 łyżki masła lub oleju 2 posiekane cebule 400 g pieczarek pokrojonych w plasterki razem z nóżkami 1 łyżeczka mąki 1 kalafior 2 łyżeczki musztardy (używam musztardy z Dijon, bo lubię) 0,75 l bulionu warzywnego 1 łyżeczka przyprawy curry sól, świeżo zmielony czarny pieprz 1 czubata łyżka gęstej śmietany do posypania: natka pietruszki i płatki chili Na rozgrzanym tłuszczu zrumienić cebulę i pieczarki. Posypać łyżeczką mąki i smażyć jeszcze przez chwilę. Przełożyć do dwulitrowego garnka, zalać bulionem, wrzucić podzielony na cząstki kalafior. Dodać musztardę, curry i resztę przypraw. Gotować, aż kalafior osiągnie taką miękkość, jaką lubicie. Zabielić śmietaną. Spróbow...

Choć obie potrawy obmyśliłam i przygotowałam na święta, grzybowy "tatar", wykwintny i pyszny, będzie doskonałą przekąską także na sylwestrową noc. Z kolei makowy creme brulee to propozycja dla tych, którzy, tak jak ja, lubią mak, ale w postaci zupełnie innej niż suche nadzienie do makowców. "Tatar" z suszonych grzybów (porcja na 1 miseczkę) 20 g suszonych podgrzybków, namoczonych przez noc 2-3 ząbki czosnku duży pęczek naci pietruszki listki z kilku gałązek tymianku (jeśli nie macie świeżego tymianku, trudno, ale kiedyś koniecznie spróbujcie) 1 ogórek kiszony olej sól i świeżo zmielony czarny pieprz (pieprzu dużo!) Namoczone grzyby ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Wystudzić i drobniutko posiekać. Pozostałe składniki również posiekać najdrobniej, jak się da. Wymieszać w miseczce, doprawić do smaku i zalać olejem. Podawać do świeżego pieczywa. Tę wersję creme brulee obmyśliłam, by zagospodarować resztkę zmielonego maku. Chciałam g...

Oto moja propozycja na świąteczny obiad w wersji wegetariańskiej - czosnkowe "flaczki" z boczniaków. Czosnkowe "flaczki" z boczniaków (4-5 porcji) 600 g boczniaków 3 łyżki masła 3 łyżki oleju 1 mała główka czosnku 1 łyżka mąki 1 litr bulionu warzywnego (może być z kostki) 2 liście laurowe po 4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżeczka ostrej papryki świeżo zmielony czarny pieprz harissa, sambal oelek lub tabasco gałka muszkatołowa, suszony imbir majeranek, tymianek sól do smaku 1 czubata łyżka śmietany natka pietruszki do dekoracji Grzyby pokroić w cieniutkie paseczki. Czosnek obrać (odłożyć 2 ząbki) i posiekać drobno. Na patelni rozgrzać masło i olej, wrzucić czosnek i lekko podsmażyć. Dodać grzyby i smażyć, aż się przyrumienią. Posypać mąką i smażyć jeszcze przez chwilę. Zawartość patelni przełożyć do garnka, zalać bulionem, dołożyć obie suszone papryki, zmielony pieprz, gałkę muszkatołową i imbir. Gotować oko...

Miały być kapelusze borowików w łódeczkach. Takie były plany, zanim nie zweryfikowała ich rzeczywistość. Mąż znalazł jednego młodego borowika - ale nóżkę miał większą od kapelusza :) Poza tym zebraliśmy kilkanaście podgrzybków i kurek oraz kilka zajączków. Grzyby poddusiłam z czosnkiem, a do wystudzonego nadzienia dodałam serek śmietankowy i świeży szczypiorek. Nadzienie zapakowałam do lekkiego ciasta zaparzanego wrzątkiem i ugotowałam pierożki na parze. Delikatne ciasto bardzo pasowało do superdelikatnej konsystencji nadzienia. W oryginalnym przepisie autorstwa Robin Robertson nadzienie robi się z boczniaków i kremowego wegańskiego serka, zaś na każdy kwadracik surowego ciasta nakłada się kwadrat wycięty z arkusza nori. Część pierożków wyłożyłam nori, lecz glony tłumiły wspaniały smak grzybów. Pomysł z nori na pewno wykorzystam przy mniej aromatycznym nadzieniu z pieczarek lub boczniaków. Pierożki na parze z kremowym nadzieniem z grzybów 2 łyżki oleju lub masła 2 posiekane ząbki cz...