Kasza Prodżekt

Nawet jeśli wieści o dobroczynnych właściwościach orkiszu są mocno przesadzone, jest to jedno z najsmaczniejszych zbóż, jakie znam. W tym, że smakuje orzechowo nie ma ani cienia przesady. Jedną z najfajniejszych rzeczy, na jakie ostatnio wpadłam, było połączenie orkiszu z brązowym ryżem. Świetnie komponują się zarówno w sałatkach, jak i na gorąco. Botwinka z patelni też jest pyszna, po raz pierwszy dodałam do niej garam masala, ale na pewno nie ostatni. Do powtórzenia w najbliższym czasie. Zarówno ryż z orkiszem, jak i botwinka nie wymagają wielu przypraw - tylko tyle, by lekko podkreśliły ich smak, uważajcie więc, by nie dodać ich za dużo. Jak ugotować orkisz? Najpierw należy go opłukać w dużej ilości wody - ziarna, które będą unosiły się na jej powierzchni, należy zebrać i wyrzucić, gdyż zawierają fragmenty okrywy nasiennej lub zanieczyszczenia. Resztę orkiszu namoczyć na noc. Następnego dnia należy ugotować ziarna w dużej ilości wody bez soli - 300 g gotuję w 2,5-litrowym garnku. Z...

Przepis na doskonałą sałatkę ze zbóż jest bardzo prosty: ziarna umyć, namoczyć na noc, następnego dnia ugotować, odcedzić i podsmażyć na oleju z dużą ilością mieszanki przypraw curry lub garam masala. Tak przyrządzone ziarna pojawiają się na każdej imprezie u mojego brata i od lat cieszą się niesłabnącym powodzeniem. Zrobiłam lżejszą wersję; do bazy dodałam uprażone pestki dyni, zioła i pomidory, całość wymieszałam z sałatą i octem balsamicznym. Smakowało pysznie. Sałatka z orkiszu aromatyzowana curry 300 g (2 szklanki) orkiszu, ale może być zwykła pszenica, pęczak lub kamut 2 łyżki oleju około 1 łyżki mieszanki przypraw curry lub garam masala duża garść uprażonych na suchej patelni pestek dyni 3 sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory sól do smaku kilka łyżek octu balsamicznego po pół pęczka drobno posiekanej natki pietruszki i szczypiorku mieszanka dowolnych sałat ewentualnie dodatkowy olej Orkisz starannie opłukać na sicie i namoczyć na noc. Następnego...