Kasza Prodżekt

Kiedyś byłam opętana pieczeniem i dzień bez upieczenia chleba, ciasta drożdżowego lub choćby kruchych ciastek uważałam za stracony. Na szczęście przeszło mi i choć nadal bardzo lubię słodycze, to jeszcze bardziej lubię dawkować sobie przyjemność. Rzadko kupuję białą mąkę, w ogóle nie używam białego cukru, nie szaleję z jajkami, gdyż kupuję "zerówki", a te są bardzo drogie. Za to zawsze mam pod ręką melasę z trzciny cukrowej i dobre niesłodzone masło z orzeszków ziemnych. Mieszam łyżeczkę melasy z łyżeczką masła orzechowego w miseczce - powstaje gęsta i lekko ciągnąca masa, doskonała jako dodatek do jogurtu lub banana, a w chwilach największego zapotrzebowania na węglowodany i tłuszcze - najlepsza prosto z miseczki. Melasa jest bardzo zdrowa, masło orzechowe ma niski indeks glikemiczny - czy może być coś lepszego? Można jeszcze dodać kakao dobrej jakości i ulepić trufle orzechowe o wyraźnym smaku melasy - mocne i ciężkie, mało słodkie i trochę zamulające, dla amatorów silnych ...

Na tę tartę trafiłam, szukając przepisów z wykorzystaniem melasy. Jest to stary, tradycyjny przepis z Quebecu i jak to często w takich przypadkach bywa, funkcjonuje kilkanaście różnych wersji. Trudno ocenić, która jest najbardziej kanoniczna. Tarte a la ferlouche (spotkałam również zapis farlouche lub forlouche ) to tarta z melasą i rodzynkami, a ferlouche to nazwa sosu z melasy i mąki (najczęściej w roli zagęstnika występuje skrobia kukurydziana), do którego dodaje się rodzynki. Wersja tej tarty bez rodzynek nazywa się Tarte a la pichoune. W niektórych przepisach warstwę syropu z melasy zapieka się między dwiema warstwami ciasta, zostawiwszy w górnej warstwie okienko, przez które wydobywa się para. To jeszcze nie wszystkie możliwe wariacje; wodę - bazę do sosu, można zastąpić mlekiem lub sokiem pomarańczowym (ta ostatnia wersja nie do końca nam odpowiadała). Zamiast jaj dodaje się też czasem większą ilość skrobi kukurydzianej, a melasę zastępuje syropem klonowym. Do aromatyzowania...