Kasza Prodżekt

17 lutego obchodzony jest w Polsce jako Światowy Dzień Kota. Wszystkim kotom, kociarzom i ludziom zaangażowanym w poprawę losu tych pięknych zwierząt przesyłam serdeczne pozdrowienia! Na zdjęciach moje dwa kociska: 2,5-letnia koteczka Yoko i 6-letni zwariowany pręgowany kocur Chojrak. A wracając do kuchni, od dawna miałam na celowniku przepis na  spaghetti gotowane w winie , zawsze jednak żal mi było wina (i słusznie!). Pomysł wydawał się ciekawy - podgotowane spaghetti dogotowuje się w lekko odparowanym czerwonym winie. Ja ugotowany w winie makaron wymieszałam z podsmażonym czosnkiem i zblanszowanym groszkiem. Posypałam płatkami chili, bazylią, cheddarem i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Ani makaron o smaku wina, ani tym bardziej wino o konsystencji makaronu nie przypadły mi gustu, jednym słowem zmarnowałam jedno i drugie, ale kolorki wyszły ładne ;)   

Na moim blogu jest dziesięć  dziewiętnaście! (wliczając kapustę pekińską i kiszoną) przepisów na kapustę - wyjątkowo lubię to warzywo i sięgam po nie często. W okresie jesienno-zimowym najchętniej łączę je z papryką oraz fasolą i przyprawiam na ostro. Nie jest to ekspresowe danie, ale z podanych składników wychodzi 10-12 porcji. Jeśli nie przygotowujecie kapusty na imprezę i nie chcecie odgrzewać jej na obiad przez kilka kolejnych dni, część możecie z powodzeniem zamrozić. Dodałam moje ulubione przyprawy, ale niech Was nie ograniczają. Możliwości przyprawienia jest bardzo dużo - świetnie będą pasowały zioła prowansalskie, kminek, majeranek albo rozmaryn. Do kapusty zrobiłam ryż z marchewką według przepisu z niezwykłej książki Yamuny Devi "Lord Krishna's cuisine. The Art of Indian Vegetarian Cooking". Tak przygotowany ryż ma delikatny, orzechowy smak i smakował nam, choć osobiście wolę pikantniejsze wersje. Kapusta z papryką i fasolą (10-12 porcji) 1 główka kapusty o ...

Bardzo szybkie danie z kilku składników: makaron z awokado z dodatkiem podsmażonego czosnku i chili. Dużo pieprzu, trochę płatków drożdżowych i wegański obiad gotowy. Dla mnie bomba. Makaron z awokado (ilość dla 1 osoby) 2-3 "gniazdka" tagliatelle 1 łyżka oleju (lub oliwy) 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku 0,5 drobno posiekanej papryczki chili 0,5 dojrzałego awokado 1 łyżka soku z cytryny 0,5 łyżeczki skórki otartej z cytryny świeżo zmielony czarny pieprz, sól do posypania - płatki drożdżowe i natka pietruszki lub bazylia Nastawić makaron do gotowania i zająć się przyrządzeniem sosu. Na oleju krótko podsmażyć czosnek i chili. Gdy makaron będzie al dente, przekroić awokado na pół i łyżeczką wyjąć miąższ. Awokado będzie najładniej wyglądało pozostawione w dużych kawałkach. Dodać sok i skórkę z cytryny, obficie posypać pieprzem, doprawić solą i wymieszać. Makaron odcedzić, wymieszać z awokado, przełożyć na talerze. Posypać płatkami drożdżowymi i zieleniną.

Wielokrotnie wspominałam na blogu o harissie - pikantnej paście z chili i czosnku z przyprawami (najczęściej kminem i kolendrą), popularnej w krajach Maghrebu. Harissy używam do kasz, chleba, tofu, twarogu i zup. W okresie jesienno-zimowym bardzo często wykorzystuję w kuchni inny gotowiec z papryki - bałkańską pastę ajwar. W sklepach najłatwiej dostać ajwar chorwackiej Podravki (do wyboru jest ostry i łagodny), niekiedy można trafić na ajwar innych firm. Także Rolnik ma swej ofercie pikantną pastę z papryki, ale jak ma się ona do ajwaru, nie wiem, bo nigdy nie próbowałam. Z ajwarów, które jadłam, najbardziej smakował mi ostry ajwar Podravki. Jeśli wierzyć producentom, zarówno ajwar, jak harissa są produktami wegańskimi. Ajwar Podravki w 73 % składa się z papryki, w 12 % z bakłażanów. W składzie jest też ocet, olej, koncentrat pomidorowy (3 %), sól kuchenna, ostra papryka, cukier i przyprawy. Polecam ajwar do wszystkich dań, do których używa się przecieru pomidorowego, jako jego orygina...

Przepis na to niezwykle proste i niewyszukane, lecz niebywale pyszne danie pochodzi z książki Deborah Madison "Vegetarian cooking for everyone". Niech Was nie zwiedzie prostota składników - całość tworzy wyjątkowo udaną, pełną smaku kombinację. Zamiast figurujących w oryginalnym przepisie parmezanu i przyrumienionych okruchów chleba dodałam płatki drożdżowe, zwiększyłam także ilość musztardy. Polecam gorąco! Makaron z kalafiorem i musztardowym masłem (porcja dla 3 osób) sól 5-6 "gniazdek" (tagliatelle nidi) 1 główka kalafiora - same różyczki 3 łyżki masła 1 czubata łyżka musztardy (dałam sarepską) pół pęczka posiekanej natki pietruszki 1/3 łyżeczki chili w płatkach 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu 1/4 łyżeczki soli 1/3 szklanki płatków drożdżowych do posypania Masło stopić  w rondelku, wymieszać z musztardą. Dodać chili w płatkach, pieprz, sól oraz natkę i ponownie wymieszać. Zagotować duży garnek wody, wodę posolić, wrzucić makaron. Na...

Nie jem mięsa i nie czuję potrzeby imitowania mięsnych dań w mojej kuchni (może za wyjątkiem kołdunów;) - nie o to przecież w wegetariańskim gotowaniu chodzi. Podobieństwo smaku spaghetti z sosem z nerkowców do spaghetti bolognese wyniknęło przypadkiem - nie szukałam wegańskiej alternatywy dla słynnego włoskiego dania. Orzechów nerkowca nie moczyłam, suche zmiksowałam  dość drobno w blenderze. Dwie łyżki orzechów zmieliłam jeszcze drobniej i posypałam nimi spaghetti już na talerzach. Takie drobno zmielone orzechy nerkowca smakują słodko i delikatnie, podobnie do parmezanu albo mleka w proszku. To danie to bardzo smaczne węglowodany stężone ;). Po takiej porcji można góry przenosić - albo rowery, gdy na ścieżce rowerowej napotyka się kładkę lub schody, jak ma to miejsce w wielu miejscach w Warszawie. Spaghetti nerkowese dla 3 osób 80 g orzechów nerkowca, dodatkowo 2 łyżki orzechów do posypania 2 łyżki oleju 1 drobno posiekana duża cebula 2 drobno posiekane ząbki czosnku d...

Na fasolkę szparagową naprawdę czekam z utęsknieniem. Cieszy mnie myśl, że mogę powoli obmyślać kolejne odsłony fasolki - sezon jest na tyle długi, że zdążę wypróbować wszystkie przepisy. Pierwsza fasolka rzeczywiście do złudzenia przypomina smakiem szparagi, gotuje się krótko, około 10 minut, czyli tyle, ile makaron pełnoziarnisty (Lubelli ;). Wykorzystałam ten fakt i ugotowałam fasolkę razem z makaronem, po czym wrzuciłam na patelnię z sosem zrobionym z pierwszych naprawdę smacznych tegorocznych pomidorów. Makaron z fasolką szparagową i pomidorowym sosem (dla 3 osób) na sos: 3 łyżki oliwy 1 posiekana duża cebula 3 posiekane ząbki czosnku 2 duże pomidory, sparzone wrzątkiem, obrane i pokrojone w kostkę listki z kilku gałązek tymianku 3 łyżki koncentratu pomidorowego oprócz tego: po 100 g makaronu pełnoziarnistego na osobę po 100 g fasolki szparagowej na osobę dodatkowo: ser do posypania Na patelni podsmażyć na oliwie cebulę i czosnek, aż się leciutko zezłocą. Dodać pomi...

Kilka dni temu trafiłam na pastę z pestek dyni autorstwa Ani D. Pasta jest słodka, delikatna w smaku i po prostu wyborna. Dodaję do niej natkę pietruszki lub bazylię, ząbek czosnku i papryczkę chili, smakuje nie tylko na kanapkach, ale także z twarogiem i kaszą, a najlepiej z makaronem. Makaron z sosem z pestek dyni (przepis na 4 porcje sosu) 100 g wyłuskanych pestek dyni, namoczonych przez kilka godzin w wodzie (można namoczyć na noc) 2 drobno posiekane duże cebule 2 łyżki oleju 1 starty na tarce ząbek czosnku kawałek drobno posiekanej papryczki chili pęczek pietruszki lub bazylii sól i pieprz do smaku dodatkowa natka lub bazylia do posypania makaron i ewentualnie odrobina wody z gotowania makaronu do rozrzedzenia sosu Cebule zeszklić na oleju, dodać czosnek oraz chili i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Zmiksować z osączonymi  pestkami i resztą składników. Doprawić do smaku. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, osączyć i wymieszać z sosem, dodając, w razie potr...

Makaron z brokułem i zielonym groszkiem (4 porcje) 1 brokuł 200 g mrożonego zielonego groszku 3 łyżki oleju 1 duża cebula 2 starte na tarce ząbki czosnku łyżeczka wegetariańskiego bulionu w paście lub proszku ewentualnie dodatkowa sól natka pietruszki pestki dyni makaron świeżo zmielony czarny pieprz Brokuła  gotować na parze kilka minut - wyłączyć, gdy będzie jeszcze intensywnie zielony, ale już da się wbić w niego widelec. Zachować 1,5 szklanki wody z gotowania. Brokuła zmiksować żyrafą z połową szklanki wody z gotowania. Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać czosnek, smażyć chwilę i wlać resztę wody po gotowaniu brokuła. Dodać bulion w proszku lub paście, wrzucić zamrożony groszek i zagotować. Dodać brokuła, wymieszać. Sos podawać z makaronem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Posypać natką pietruszki i pestkami dyni. Młodszy krytyk powiedział, że danie było za zielone. Nie sposób się nie zgodzić  :D

Zainspirowała mnie Sałatka chrzanowa liang mein z krewetkami i cytryną z  "Kuchni chińskiej" Ching-He Huang. Połączenie japońskiego makaronu barwionego zieloną herbatą z wasabi bardzo mi się spodobało. Na zdjęciu w książce makaron jest wprawdzie intensywnie zielony,  a mój po ugotowaniu był tylko zielonkawy, ale efekt wizualny i tak był ciekawy. Makaron w smaku niczym nie różni się od zwykłego makaronu soba, cenę także ma zbliżoną. Sałatka z makaronu, tofu i wasabi (dla 4 osób) 1 opakowanie tofu (180 g) 3 łyżki ciemnego sosu sojowego 1 łyżeczka pasty wasabi 1 łyżka octu ryżowego lub winnego 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki oliwy lub oleju o neutralnym smaku skórka otarta z połowy cytryny 1 łyżeczka oleju z prażonego sezamu Tofu osączyć i pokroić w niedużą kostkę. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki w miseczce, przełożyć do niej tofu, wymieszać dokładnie i zostawić na co najmniej kilkanaście minut. po 1 łyżce czarnego i białego sezamu uprażonych na suchej pa...

Przewrotna sałatka łącząca typowo azjatyckie smaki z dwoma sztandarowymi produktami kuchni śródziemnomorskiej. Przepis pochodzi z książki Ching-He Huang "Kuchnia chińska" i nie zmieniałam w nim nic (poza zastąpieniem mięty nacią pietruszki). Tym razem składniki ani nie są tanie ani łatwo dostępne, ale zapewniam - warto pokusić się o ich skompletowanie, gdyż sałatka jest bardzo smaczna :) Makaron soba z grzybami shiitake, oliwkami i suszonymi na słońcu pomidorami 120 g makaronu soba kilka kropli oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżka oleju do woka (np. arachidowego) 1 starty na tarce ząbek czosnku 5 suszonych grzybów shiitake (należy je moczyć we wrzątku przez 20 minut, następnie osączyć, pozbawić nóżek i pokroić w paski) 6 pokrojonych w paski suszonych na słońcu pomidorów 10 pokrojonych w plasterki czarnych oliwek (użyłam odmiany kalamata) sos: 2 łyżki oleju z prażonych ziaren sezamu (tutaj mała uwaga: niektóre dostępne w Polsce oleje sezamowe są bardzo złej jakości, ja uż...

Delikatna sałatka inspirowana smakami Azji. Egzotyczny aromat zawdzięcza olejowi z prażonego sezamu i paście z czarnej fasoli. Bardzo smaczna. Sałatka z makaronu z fasoli mung 1 opakowanie (250 g) makaronu z fasoli mung kawałek papryczki chili 1 słoik konserwowanego selera 2 marchwie 1 korzeń pietruszki duża garść orzechów nerkowca pęczek posiekanej naci pietruszki garść posiekanego szczypiorku na sos: 4 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sambal oelek 1,5 łyżeczki oleju z prażonego sezamu 3 łyżki oleju 3 łyżki octu ryżowego 1 czubata łyżka pasty z czarnej fasoli (zamiast pasty można dodać kawałek startego na tarce imbiru i utarty ząbek czosnku) sól, świeżo zmielony czarny pieprz i cukier do smaku Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce i doprawić do smaku. Makaron przyrządzić zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić i jeszcze ciepły wymieszać z sosem. Seler odcedzić, marchew i pietruszkę pokroić w zapałki (ja używam "julienownicy"). Papryczkę posiekać b...