Kasza Prodżekt

Czyli najpyszniejsza jaglanka ever. Dzięki szpinakowi i grzybom kasza jest wilgotna i bardzo aromatyczna. Z przyprawami nie szalałam, bo nie było takiej potrzeby -  dodałam tylko pieprz, czosnek i trochę chilli do dekoracji. Z tego przepisu jestem dumna. Mam nadzieję, że i Wam danie będzie smakowało :) Kasza jaglana ze szpinakiem i pieczarkami (2 porcje) 1/2 szklanki kaszy jaglanej - sparzonej, wypłukanej i ugotowanej pod przykryciem w 1 szklance bulionu wegetariańskiego (12 minut) 1 opakowanie mrożonego szpinaku, rozmrożonego zgodnie z przepisem na opakowaniu 2 łyżki oleju 1 posiekana cebula 2-3 posiekane lub przepuszczone przez praskę ząbki czosnku 150 g oczyszczonych i startych na grubych oczkach pieczarek sól, pieprz ewentualnie płatki chilli i nać pietruszki do dekoracji Na oleju podsmażyć cebulę, po 2 minutach czosnek i grzyby - i razem smażyć przez kilka minut. Dodać szpinak i całość odparować, jeśli zajdzie taka potrzeba (na patelni nie może być żadnego pł...

Łapcie kolejną odsłonę jaglanki, a do niej fasolę z papryką. Oba przepisy są wegańskie, oba dania aromatyczne i krzepiące. Czy na naszej szerokości geograficznej w ohydny, zimowy dzień jest coś lepszego niż kasza? Fasola z papryką (8 porcji) 400 g fasoli piękny jaś 2 łyżki oleju 3 posiekane w kostkę cebule 3 pokrojone w kostkę czerwone papryki 1 łyżeczka cząbru 1/2 łyżeczki tymianku 1/2 łyżeczki oregano 1/2 łyżeczki majeranku 1 kartonik passaty 1 łyżka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki pieprz sól cukier cynamon Fasolę namoczyć na noc, rano ugotować do miękkości w nowej wodzie (ja gotuję w szybkowarze z dodatkiem liści laurowych, ziarenek ziela i pieprzu). Na rozgrzanym oleju smażyć cebulę i paprykę przez 10-12 minut, aż papryka stanie się słodka, a cebula lekko przyrumieniona. Dodać przyprawy do smaku, wymieszać z fasolą, zalać passatą i gotować przez chwilę, żeby smaki się połączy, a sos odrobinę zgęstniał. Jeśli lubicie słodkawe sosy pomidorowe (ja tak...

Odkąd zrobiło się zimno, przepisy na kaszę jaglaną same zaczęły przychodzić mi do głowy. To pierwszy z nich, wypadkowa  gajar halvy , którą kiedyś prezentowałam na blogu, oraz wigilijnej potrawy z kaszy jaglanej, śliwek wędzonych i miodu, którą jada się w okolicach Łodzi. Dla mnie - bomba! Jeśli możecie raz w tygodniu poświęcić pół godziny na ugotowanie pożywnego jesiennego śniadania - wypróbujcie i powiedzcie, jak smakowało. Pamiętajcie tylko, by podczas całego gotowania mieszać, inaczej masa się przypali. Korzenna kasza jaglana z marchewką (ilość na 1 porcję śniadaniową wielkości jak na zdjęciu) 0,25 szklanki kaszy jaglanej 1 łyżeczka masła po dużej szczypcie mielonego cynamonu, goździków, ziela angielskiego, pieprzu i kurkumy 2 obrane i starte na małych oczkach marchwie 1 szklanka mleka szczypta soli 0,5 łyżeczki skórki startej z cytryny po pół garści posiekanych orzechów włoskich i laskowych 2-3 pokrojone w paseczki polskie suszone śliwki (mogą być wędzone, je...

To moja druga propozycja na akcję "Gotujemy po polsku!" objętą patronatem  Z pierwszego tłoczenia.pl , ogłaszaną już po raz czwarty na blogu  Ireny i Andrzeja . Tym razem klasyk - budyń z kaszy jaglanej. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia warszawska", wydanej przez Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego w 1961 r. Budyń z kaszy jaglanej (4-6 porcji) 1 szklanka kaszy jaglanej 2,5 szklanki mleka 100 g masła, plus dodatkowe masło do wysmarowania formy budyniowej 3 jaja sól, świeżo zmielony czarny pieprz po pół łyżeczki kurkumy i mielonej papryki 1-2 łyżki posiekanego koperku bułka tarta do wysypania foremki dodatkowo do podania:  śmietana  lub sos pieczarkowy, pomidorowy albo czosnkowy Kaszę jaglaną sparzyć na sicie i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Zalać mlekiem, dodać przyprawy i gotować, aż kasza wchłonie cały płyn. Zostawić do wystygnięcia. Foremkę do budyniu (szczegółowo pisałam o takiej foremce tu ) wysmarować dokładnie masłem i wysypać...

Na blogu strasznie dawno nie było kaszy! Jako pierwszy wrzucam przepis na kaszę gryczaną z musztardą  ze strony  www.fatfree.com . Podaję własne proporcje. Ponieważ miałam za mało kaszy gryczanej, by wystarczyło dla naszej trójki, wymieszałam ją z podgotowanym pęczakiem. Jeśli użyjecie samej kaszy gryczanej, będzie bardziej sypka. Smak ciekawy. Kasza z musztardą (3 porcje) 1 szklanka kaszy gryczanej (jeśli użyjecie nieprażonej, należy ją dokładnie sparzyć i wypłukać na sitku pod bieżącą wodą) 2 duże cebule 2,5 szklanki wody 1/4 łyżeczki mielonej kolendry duża sczypta mielonego pieprzu 2-3 łyżki ciemnego sosu sojowego 1,5 łyżki dobrej jakości musztardy z pełnymi ziarnami gorczycy Cebule obrać, pokroić w ćwiartki i ugotować do miękkości w 2,5 szklanki wody. Zmiksować. Po zmiksowaniu powinniście otrzymać 2 szklanki płynu - jeśli wyszło mniej, dopełnijcie wodą. Zmiksowaną wodę z cebulą wymieszać z kaszą, dodać kolendrę i pieprz. Zagotować na średnim ogniu, po czym p...

Kotlety z kaszy jaglanej i ziemniaków po raz pierwszy jadłam kilka lat temu na warsztatach gotowania według Kuchni Pięciu Przemian. Od tamtego czasu eksperymentuję z kotletami z kaszy jaglanej regularnie. Kasza, póki ciepła, doskonale łączy się z innymi składnikami i dobrze formuje. Jeśli wystygnie, będziecie musieli dodać jajko i, być może, trochę tartej bułki, by opiekanki nie rozpadały się. Opiekanki z kaszy jaglanej z soczewicą (porcja na około 8 opiekanek) 1 szklanka kaszy jaglanej płaska łyżeczka soli 1/2 szklanki zielonej soczewicy 3 łyżki oleju 2 posiekane cebule 1/3 łyżeczki kurkumy 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu 1/2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry 1/2 łyżeczki łagodnej papryki w proszku duża szczypta chili w proszku garść posiekanej naci pietruszki tarta bułka lub mielone płatki owsiane do obtoczenia opiekanek Soczewicę opłukać na sitku, zalać wodą, dodać dwa liście laurowe oraz po dwa ziarenka czarnego piepr...

Dynie najbardziej lubię na swojej ścianie, pędzla teściowej :D Ich miękka konsystencja i słodki, mdławy smak sprawiają, że pierwsze skojarzenie zawsze mam z papką dla niemowląt lub bezzębnych staruszków. Co nie znaczy, że ich nie jadam - jadam i nawet lubię. Tym wpisem udało mi się załapać na tegoroczny  Festiwal dyni prowadzony przez Beę. Zapiekanka z dyni jest słodkawa, aromatyczna i bardzo smaczna - polecam nie tylko przy okazji festiwalu. Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni (4 porcje) 1 szklanka kaszy jaglanej 700-800 g dyni, już bez pestek 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego (może być z kostki) kilka łyżek oleju rzepakowego lub oliwy świeżo zmielony pieprz i sól do smaku 2-3 drobno posiekane cebule 2-3 starte lub przeciśnięte ząbki czosnku kilkanaście drobno posiekanych listków szałwii 1 łyżka soku z cytryny 1/3 łyżeczki suszonego tymianku 1/3 słodkiej papryki w proszku 1/3 ostrej papryki w proszku 1 czubata łyżka skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej Kaszę jagla...

To bardzo proste i bardzo smaczne danie jednogarnkowe. Zamiast quinoa możecie wykorzystać kaszę gryczaną, efekt będzie trochę inny, ale równie interesujący. Zamiast orzechów nerkowca może być garść migdałów lub orzechów laskowych. Kasza jaglana z quinoa i papryką (3 porcje) 3/4 szklanki sparzonej i wypłukanej na sitku kaszy jaglanej 1/4 szklanki wypłukanego quinoa szczypta soli 2 łyżki oleju rzepakowego 2 posiekane w kostkę duże cebule 2 posiekane w kostkę papryki duża garść umytych i posiekanych orzechów nerkowca mieszanka przypraw curry - mniej więcej łyżeczka duża szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka soku z cytryny pół pęczka posiekanej natki pietruszki W rondlu, który ma pokrywkę i nadaje się do piekarnika, rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę i przyrumienić paprykę. Wsypać orzechy i smażyć jeszcze przez chwilę, po czym dodać przyprawy i poczekać, aż zapachną. Wrzucić obie kasze i dokładnie obsmażyć, mieszając, żeby wszystkie ziarenka pokrył...

W Polsce nie jest łatwo zgromadzić składniki potrzebne do gotowania indyjskich potraw. Kto próbował, ten wie. Same przyprawy to jeszcze pół biedy, choć takiej na przykład czarnej gorczycy trzeba szukać nie w sklepach typu Kuchnie Świata, gdzie jeszcze nigdy jej nie widziałam, lecz w sklepach zielarskich. Świeże zielone chili, cienkie i długie - drugi podstawowy składnik kuchni indyjskiej - można ostatecznie zastąpić czerwonym chili, choć oczywiście to nie to samo. Gdy widzę w sklepie świeże liście curry, kupuję od razu większą ilość i zamrażam, bo suszone to marny ersatz, a dostawa świeżych jest raz w tygodniu. Prawdziwe schody zaczynają się jednak dopiero przy próbie zgromadzenia - absolutnie niezbędnych przy przyrządzaniu południowoindyjskich potraw - nasion roślin strączkowych. Fasolkę mung ( moong dal ) stosunkowo najłatwiej dostać (najlepiej kupić od razu dwa rodzaje: w zielonych łupinkach - ta przyda się także do kiełkowania - i łuskaną). Trudniej o chana dal , czyli indyjską od...

Ciasto bez mąki i tłuszczu (nie licząc tłuszczu z wiórków kokosowych i mleka ;), za to z kardamonem i wiórkami kokosowymi. W sam raz na podwieczorek z koleżanką w tygodniu lub sobotnie rodzinne śniadanie. Robi się je szybko i prosto. Przepis całkowicie zaimprowizowany, a efekt bardzo fajny. Należy pamiętać, że kaszę jaglaną ZAWSZE trzeba dokładnie sparzyć na sitku (a najlepiej wrzucić na wrzącą wodę), po czym starannie wypłukać pod bieżącą wodą. Jeśli tego nie zrobimy, kasza może mieć goryczkę. Ciasto upiekłam w małej (20 cm), okrągłej formie. Jest puchate, lekkie i naprawdę smaczne. Kokosowe ciasto z kaszy jaglanej i ryżu 200 g kaszy jaglanej 150 g ryżu, najlepiej ryżu z dużą zawartością skrobi, na przykład arborio 80 g wiórków kokosowych 1, 5 łyżeczki zmielonego kardamonu (można dać mniej;) 1 l mleka szczypta soli 3 jaja 120 g cukru skórka otarta z jednej cytryny 1/2 szklanki umytych rodzynek 1/3 szklanki rumu dodatkowo masło do wysmarowania formy oraz około 100 g wiórkó...

Lubię doprawiać tę zupę na ostro - tak, by była żółto-pomarańczowa od papryki i kurkumy (na zdjęciu ten kolor nigdy mi nie wychodzi). Zupa jest aromatyczna, tania i bardzo smaczna. Na naszej szerokości geograficznej chyba lepiej wpisywałaby się w aurę jesienno-zimową, ale właściwie dlaczego nie zrobić jej teraz, gdy kalafiory są najlepsze? Robi się ją szybko i prosto. Polecam nawet na upały. Zupa kalafiorowa z czerwoną soczewicą i kaszą jaglaną 3-4 ziemniaki 3 litry bulionu wegetariańskiego (lub 3 litry wody + odpowiednia ilość koncentratu bulionu) 1 nieduży kalafior pół szklanki czerwonej soczewicy pół szklanki kaszy jaglanej 1 pokrojona w kostkę duża cebula 3 łyżki oleju 1 łyżka mieszanki przypraw curry (albo po pół łyżeczki zmielonych kurkumy, kozieradki, kolendry i kuminu) 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka ostrej papryki sól duża szczypta asafetydy 100 ml mleka kokosowego lub szklanka mleka krowiego po pół pęczka drobno posiekanych...

Proste, zdrowe i bardzo smaczne danie. Ja użyłam podkiełkowanej przez dobę soczewicy, ale może być sucha. Kasza jaglana z soczewicą (dla 3 osób) 0,5 szklanki zielonej soczewicy (może być podkiełkowana) 1 szklanka kaszy jaglanej 2 szklanki bulionu warzywnego (może być z proszku) 3 łyżki oleju lub sklarowanego masła 1 duża posiekana cebula 1 starty na tarce ząbek czosnku kawałek startego na tarce świeżego imbiru 1 marchew pokrojona w zapałkę 1 łyżeczka garam masala 0,5 łyżeczki kurkumy szczypta ostrej czerwonej papryki natka pietruszki olej lniany do polania Kaszę jaglaną sparzyć wrzątkiem, opłukać pod bieżącą wodą i osączyć na sitku. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek, imbir i marchew, smażyć chwilę, po czym wsypać przyprawy i smażyć dalsze 1-2 minuty. Wrzucić osączoną kaszę jaglaną i dokładnie wymieszać, smażąc, by olej pokrył wszystkie ziarenka. Dodać soczewicę i 2 szklanki bulionu warzywnego. Przykryć pokrywką i gotować do wchłonięcia wody, nie miesz...

Te kulki przygotowałam na nasz pierwszy wiosenny rajd. Wybrałam  najbardziej ścisłe tofu dostępne na polskim rynku (Solida food) z obawy, żeby się nie rozpadły. Co do kaszy - ja oczywiście ugotowałam quinoa*, ale doskonale sprawdzą się inne kasze - jaglana, gryczana czy jęczmienna. Miałam zamiar obtoczyć kulki w otrębach i ugotować na parze lub podpiec w piekarniku, ale po spróbowaniu masy stwierdziłam, że nie potrzebuje żadnych dodatkowych zabiegów. Przepis podaję w dwóch wersjach ilościowych, gdyż tofu najczęściej można kupić w tych dwóch gramaturach.  Kulki z tofu i kaszy 220 g lub 180 g wędzonego tofu 1 szklanka (jeśli macie mniejsze opakowanie tofu, wystarczy 3/4 szklanki) kaszy (quinoa, jaglana, gryczana, krakowska) 2 szklanki bulionu wegetariańskiego (lub, przy 3/4 szklanki kaszy - 1,5 szklanki bulionu) 1 łyżka oleju 1 średniej wielkości cebula 1 łyżeczka garam masala 1/4 łyżeczki kurkumy świeżo zmielony czarny pieprz 3 łyżki sosu sojowego ewentualnie sól do...

Kasza jaglana jako wypełniacz sushi sprawdziła się znakomicie - kleiła się dobrze, a jedynym błędem, jaki popełniłam, było dodanie koperku, który nie pasował. Chciałam uzyskać smak podobny do oryginalnego, więc w rolkach jest ocet ryżowy, sól, cukier i wasabi.  Technika jest trochę inna niż w przypadku ryżu, gdyż kaszę jaglaną należy najpierw sparzyć lub zagotować, by pozbawić ją ewentualnej goryczki. Efekt przeszedł moje oczekiwania, a w kolejce do prób i błędów stoi już kasza gryczana niepalona. Kasza jaglana w arkuszach nori (porcja dla 2 osób) 1/3 szklanki fasoli mung lub zielonej soczewicy 1 szklanka kaszy jaglanej 1 szklanka wody 2 arkusze nori pół pozbawionego pestek i pokrojonego w słupki zielonego ogórka 3 łyżki octu ryżowego 1 czubata łyżeczka cukru 1/4 łyżeczki soli 1 łyżeczka wasabi sos sojowy do podania Do maczania rąk przy formowaniu kaszy bardzo się przyda miseczka zimnej wody z dodatkiem 1 łyżki octu ryżowego. Fasolę lub soczewicę opłukać i gotować o...

Łączenie w jednej potrawie dwóch rodzajów kaszy zwiększa właściwości odżywcze dania - witaminy, aminokwasy i składniki mineralne uzupełniają się. Można łączyć ze sobą wszystkie kasze o zbliżonym czasie gotowania. Wspominałam już przy innej okazji, że mieszam quinoa z kaszą jaglaną. Dietetycy zalecają gotowanie pęczaku z ryżem, zresztą kasza jęczmienna, podobnie jak jaglana, doskonale komponuje się ze wszystkimi rodzajami zbóż i ziaren. Farsz do gołąbków zrobiłam z kaszy kukurydzianej wymieszanej z jaglaną w równych proporcjach. Gołąbki mają delikatny smak, farsz należy doprawić tak, by był pikantny. Gołąbki z kaszy jaglanej i kukurydzianej z zielonym groszkiem główka białej kapusty (potrzebnych będzie 15 liści) 1 duża cebula lub 2 mniejsze kawałek papryczki chili 3 łyżki oleju 120 g kaszy jaglanej 120 g kaszy kukurydzianej 3 szklanki bulionu wegetariańskiego lub wody 200 g zielonego mrożonego groszku (nie trzeba rozmrażać) sól, świeżo zmielony czarny pieprz, ostra papryka...

czyli pieczone pierogi drożdżowe z kaszą jaglaną, kapustą kiszoną i grzybami. Zawsze korzystam z okazji, by spróbować specjałów kuchni regionalnych - na kiermaszach i jarmarkach próbuję wszystkich oferowanych wypieków i każdego gatunku sera, choćby po małym kawałeczku. Od dawna też kolekcjonuję książki z przepisami kuchni regionalnych. Ostatnio pojawiło się wiele ciekawych i wartościowych pozycji, jak na przykład "Tradycyjna kuchnia pomorsko-wielkopolska" Zbigniewa Przybylaka, czy "Kociewska książka kucharska" Andrzeja Grzyba. Sójki są stosunkowo mało znanym specjałem kuchni mazowieckiej. Wszystko wskazuje na to, że są także znane na Podlasiu,  gdyż Hanna Szymanderska w swojej książce "Kuchnia polska. Potrawy regionalne" podaje taką ich definicję: "podlaskie pieczone pierogi przygotowywane z drożdżowego ciasta z nadzieniem z kapusty wymieszanej z kaszą jaglaną i zrumienioną na oleju cebulą. Piecze się je po posmarowaniu rozkłóconym jajkiem. Podaj...

To idealne danie na oberwanie chmury, gdy jest się głodnym, a nie ma jak wyjść z domu, żeby coś kupić, bo leje jak z cebra:) Wszystkie składniki - za wyjątkiem pieczarek - zawsze mam pod ręką. Potrzebne będą: 1 opakowanie mrożonego szpinaku w liściach 2 łyżki oleju 1 duża, drobno posiekana cebula 1 łyżeczka przeciśniętego przez praskę czosnku 1 łyżeczka startego świeżego imbiru kawałek papryczki chili - tyle, ile się lubi i wytrzyma;) 300 g pieczarek sól i świeżo zmielony pieprz do smaku Oprócz tego kuskus lub kasza jaglana w ilości 1/3 szklanki na osobę (przed ugotowaniem/zalaniem wrzątkiem). Można zalać/ugotować w wegetariańskim bulionie i dla ładniejszego koloru dodać szczyptę kurkumy. Szpinak odparować w garnku. Na patelni podsmażyć cebulę, dodać imbir, czosnek i chili, smażyć chwilę, dodać pieczarki, smażyć kilka minut, pod koniec wymieszać ze szpinakiem i doprawić do smaku. Ułożyć na gorącej kaszy, posypać niełuskanym sezamem i już!

Na jedną porcję: 1 łyżeczka oleju 0,5 cebuli kawałek posiekanej papryczki chili 1/4 łyżeczki kozieradki 1/4 łyżeczki kurkumy 3 łyżki kaszy jaglanej 3/4 szklanki wrzątku 2 łyżeczki niesłodzonego masła orzechowego z dowolnych orzechów 3 łyżki ciepłej wody sos sojowy shoyu lub tamari do smaku natka pietruszki ewentualnie sól i pieprz do smaku Kaszę prażyć na suchej patelni lub w stalowym garnku, aż zacznie pachnieć, po czym wypłukać starannie pod bieżącą wodą. Masło orzechowe wymieszać z ciepłą wodą, dodać sos sojowy do smaku. Na oleju zeszklić cebulę, dodać papryczkę, smażyć chwilę, dodać kozieradkę i kurkumę. Wsypać wypłukaną kaszę, smażyć chwilę wszystko razem, zalać wodą, przykryć pokrywką, gotować ok. 10 minut, aż kasza będzie miękka, wyłączyć gaz. Dodać masło orzechowe z sosem sojowym, wymieszać i odstawić na minutę lub dwie pod przykryciem, żeby kasza "doszła", a przed podaniem posypać posiekaną natką.