Kasza Prodżekt

Choć połączenie majonezu z ketchupem jest klasykiem (np. w sosie tysiąca wysp), to dla osoby takiej jak ja - która ketchupu nie je, bo nie lubi, a majonez (choć lubi) je rzadko i w niewielkich ilościach - ten przepis jest czystą egzotyką :) Jeśli jednak uważacie, że majonez i ketchup to największe zło w kuchni, a tych, którzy mają je w lodówce, trzeba odżegnać od czci i wiary oraz odczyniać nad nimi egzorcyzmy... nie czytajcie dalej lub czytajcie na własną odpowiedzialność, gdyż w przepisie, który proponuję, wykorzystuje się aż dwie łyżki majonezu i jedną łyżeczkę ketchupu, a oprócz tego cząber i prażony sezam. Jeśli brzmi ciekawie - spróbujcie. Zapewniam, że warto. W sezonie moja rodzina najczęściej je fasolkę przyrządzoną właśnie w ten sposób, bo taka bardzo nam smakuje. Wystarczy podać z garścią ryżu oraz surówką i obiad gotowy. Przepis mojego brata, Rafała. Fasolka szparagowa Rafała  1 kg fasolki szparagowej pozbawionej końców od strony łodyżki sos: 3 łyżki ...

Udało mi się wreszcie kupić zielone chili. Kilogram tych ślicznotek kosztuje teraz niecałe 7 zł. Przez chwilę myślałam, że kupię dużo, posiekam, poporcjuję, zamrożę i zawsze będę miała pod ręką na okoliczność indyjskich dań. Stanęło na pół kilograma - i tak wyszła ogromna torba. Papryczkom nie można odmówić mocy, ale najważniejsze, że mają niezwykle piękny, intensywny, paprykowy zapach - ostatni raz czułam go jakieś trzydzieści lat temu w szklarni moich dziadków. Przepis jest moją pierwszą propozycją na akcję Wegetarinki "Oswajamy tofu".  Jeśli macie w zasięgu imbir, czosnek, trochę warzyw i tofu - możecie mieć dziś smakowity i aromatyczny posiłek. Tofu z warzywami w aromatycznym sosie (4 porcje) 3 łyżki oleju 1 opakowanie gotowego marynowanego tofu 2 posiekane w kostkę łagodne cebule 3 starte ząbki czosnku kawałek (2 cm) startego imbiru pół posiekanej zielonej papryczki chili pół pozbawionej gniazda nasiennego i pokrojonej w kostkę czerwonej papryki 200 g pozb...

W Polsce nie jest łatwo zgromadzić składniki potrzebne do gotowania indyjskich potraw. Kto próbował, ten wie. Same przyprawy to jeszcze pół biedy, choć takiej na przykład czarnej gorczycy trzeba szukać nie w sklepach typu Kuchnie Świata, gdzie jeszcze nigdy jej nie widziałam, lecz w sklepach zielarskich. Świeże zielone chili, cienkie i długie - drugi podstawowy składnik kuchni indyjskiej - można ostatecznie zastąpić czerwonym chili, choć oczywiście to nie to samo. Gdy widzę w sklepie świeże liście curry, kupuję od razu większą ilość i zamrażam, bo suszone to marny ersatz, a dostawa świeżych jest raz w tygodniu. Prawdziwe schody zaczynają się jednak dopiero przy próbie zgromadzenia - absolutnie niezbędnych przy przyrządzaniu południowoindyjskich potraw - nasion roślin strączkowych. Fasolkę mung ( moong dal ) stosunkowo najłatwiej dostać (najlepiej kupić od razu dwa rodzaje: w zielonych łupinkach - ta przyda się także do kiełkowania - i łuskaną). Trudniej o chana dal , czyli indyjską od...

Jednogarnkowy obiad na co dzień, wiosenny i sycący. W miarę pojawiania się nowych warzyw można je dowolnie kombinować z kaszą. Pistacje do tego przepisu warto obrać także z burej skórki, zielone będą się ładniej prezentowały. Kasza jęczmienna z pistacjami i wiosennymi warzywami (dla 3 osób) 150 g wypłukanej kaszy jęczmiennej 3 łyżki oleju 1/2 szklanki obranych z łupinek oraz ze skórek pistacji 1 pokrojona w kostkę cebula 2 starte na tarce lub drobno pokrojone ząbki czosnku 2 oskrobane i pokrojone w ćwierćplasterki marchewki 300 g pozbawionej końcówek szparagowej fasolki 1 łyżeczka garam masala 1 łyżeczka ziaren czarnej gorczycy sól i pieprz do smaku 800 ml bulionu wegetariańskiego ulubione zioła do posypania Na rozgrzany na dużej patelni olej wrzucić cebulę, czosnek, marchew, fasolkę, pistacje i smażyć przez kilka minut, mieszając. Dodać przyprawy, smażyć przez kolejne 2 minuty, po czym wrzucić wypłukaną kaszę. Obsmażyć ją, aż cała kasza pokryje się tłuszczem, następnie ...

W upały najchętniej żywiłabym się wyłącznie sorbetem truskawkowym własnej roboty. Jednak pomimo gorąca młode warzywa nie przestają kusić ze straganów, a ja nie potrafię im się oprzeć. Na szczęście, nawet największe upały nie przeszkadzają życiu towarzyskiemu, ale gdy temperatura w mieszkaniu osiąga 40 C, najchętniej sięga się po chłodzące smakołyki. Oto dwa przepisy z wykorzystaniem sezonowych warzyw, trzeci na pyszne sezamowe paluchy i czwarty na truskawkowy sorbet na deser. Przepisy nie wymagają stania przy kuchni, choć do upieczenia buraków i paluchów trzeba włączyć piekarnik, co podniesie temperaturę w kuchni o kilka dodatkowych stopni. Poniższy przepis opracowałam po przeczytaniu  tego  przepisu. Twarogowy dip z buraków 400 g buraków 200 g naturalnego twarożku śmietankowego 200 ml gęstego jogurtu skórka z jednej cytryny 1-2 łyżki soku z cytryny 1 ząbek czosnku cukier, sól i świeżo zmielony czarny pieprz 1 łyżeczka uprażonych na suchej patelni i zmielonych n...

Na fasolkę szparagową naprawdę czekam z utęsknieniem. Cieszy mnie myśl, że mogę powoli obmyślać kolejne odsłony fasolki - sezon jest na tyle długi, że zdążę wypróbować wszystkie przepisy. Pierwsza fasolka rzeczywiście do złudzenia przypomina smakiem szparagi, gotuje się krótko, około 10 minut, czyli tyle, ile makaron pełnoziarnisty (Lubelli ;). Wykorzystałam ten fakt i ugotowałam fasolkę razem z makaronem, po czym wrzuciłam na patelnię z sosem zrobionym z pierwszych naprawdę smacznych tegorocznych pomidorów. Makaron z fasolką szparagową i pomidorowym sosem (dla 3 osób) na sos: 3 łyżki oliwy 1 posiekana duża cebula 3 posiekane ząbki czosnku 2 duże pomidory, sparzone wrzątkiem, obrane i pokrojone w kostkę listki z kilku gałązek tymianku 3 łyżki koncentratu pomidorowego oprócz tego: po 100 g makaronu pełnoziarnistego na osobę po 100 g fasolki szparagowej na osobę dodatkowo: ser do posypania Na patelni podsmażyć na oliwie cebulę i czosnek, aż się leciutko zezłocą. Dodać pomi...